2024年8月4日日曜日、来月NZへ行ってきます。
南アフリカに続き、9月は住んでいたNZへ行ってきます。お客様もお連れしてワイン漬けツアーです。
というわけでこの状況で休んでいいのか？？というお声が聞こえてきそうですが、
9月14日㈯～23日㈪までシルバーウイーク期間お休みさせていただきます。でも行ってくるのは4日間だけです(;^_^A
今月8月はほとんどご予約がない恐怖のWineとアテ円庄でございます。来週お盆ウイークは全くご予約ございません！！！
お盆は予定では、15，16，17，18日とお休みするつもりですが（市場が休みで仕入れ出来ないため）
ご予約によっては1週間前までのご相談で営業もさせて頂くつもりです。ご家族でのご会食いかがでしょうか？
この2月に初訪問した南アフリカで体感してきたワインの集大成、1回目2回目と続いた南アフリカワイン会、昨日で無事に終了いたしました。特に第2回の高級トップレンジのワイン会は即日満席と相成り、追加開催、また個人的なお客様からのオファーもあり、7月から何回も開催させていただき、Wineとアテ円庄にしては高額な15000円という会費にもかかわらず、大盛況で、大感謝でございます。
店主が現地で感激したワイン達に失礼がないように、ワインがススムように熟考したお料理たちも何とか合格点を頂けたようで、とにかく安堵しました。ご参加してくださったお客様、どうもありがとうございました。
またこれからもお客様のオファーにより6名様での開催、（お一人様1杯１５０MLだから、ギリギリ5名様かな？？）は承けたわまります。
今回の南アフリカワイン会はいろいろ考えて趣向を効かせたつもりです。今回のお客様からは「高い！！」というお声はございませんでしたが、先日もお料理のことをご説明したら「高い」との理由でお断りされました。6000円って飲み放題込みですよね？？とのご返答で・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
一方でお任せカウンター方式の寿司割烹フレンチイタリアンすべてのジャンルでお料理だけで15000円以上のお店が連日満席なのも事実です。もちろんそういうお店はすごい金魚鉢みたいなグラスや骨董なバカラなどでご接客されているのですが、毎日葛藤しています。
店主はこの暑い中来ていただいて、「あ、ハズレ」って思われるのは申し訳ないので、ご紹介ではない初めましてなお客様には、かなり突っ込んでお料理に関してもワインに関してもお値段もしっかりご説明させていただきます。
3000円には3000円の価値があり、10000円には10000円の30000円には30000円の価値があります。Wineとアテ円庄のワインがススんで仕方がない、6000円のお任せアテ料理コースや4000円くらいから2万円くらいのワイン達にはその価格の中での価値があると店主が思って自信をもってお出ししています。それが、コストパフォーマンスだと思っています。すべて召し上がっていただいて、お会計したときにいくらなのか、その満足感に命削って毎日考えています。これはあくまで個人の価値観の問題ですので、致し方ないのですが・・・。
至らないことばかりだとは思いますが、精進いたします。
来週以降何卒宜しくお願い致します。
2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。
お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。
当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。
理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。
また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。
店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。
大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お一人様一本くらいの換算の量で10000円程度、当日のアラカルト的な感じ、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計6000円程度の方が多いです。
2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。
Wineとアテ 円庄はこんな感じで～す。
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