Wineとアテ　円庄　の、日常日記

  5月18日土曜日南アフリカワイン会 👆日程を1週間ずらしました。是非よろしくお願いします。 昨日は満席を頂戴し、ご予約のお電話もお断りして、月曜も火曜も今日も全くご予約ないのに、なぜなのでしょう…(´；ω；`)ｳｩｩ 飲食店アルアルですね。 そんな今日はご予約全くなくて、明日は満席です。 土曜日も全くご予約ないです。 三重県産の天然活〆のオオモンハタがいい具合に熟成されております。是非お楽しみください。 そして、これまた凄いお魚発見！！！！ 見てみてミテ！！！！ これはソイというお魚なんですが、煮つけにすると旨い白身のお魚ですが、船上活〆なんです！！！ 超絶珍しい。捌いてみても脂乗っているきれいな身質。 嬉しい～。是非、召し上がっていただきたい！！！ もちろん、いろいろなアテ盛り合わせのスターターございます。 👆昨日も褒められちゃった✌ ソービニヨンブランはスキンコンタクトしてるだけなんですが、セミヨンは3，4年の樽発酵の熟成。 だからしっかりボルドータイプ。でもお値段半分かな。 香りはしっかりソービニヨンブランなのに、厚みはセミヨンで支えてくれているワインです。 5月18日土曜日に企画した南アフリカワイン会もお申込みお待ちしております！！！👇 南アフリカワイン会5月18日土曜日 ご予約は 08091074087へのお電話、 FBメッセージ、winetoate.enshou@gmail.com メールでもお受けしています！ ご予約優先での営業させていただいております。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入

南アフリカ帰国から4月上旬が終了し、またしても静かな予感のWineとアテ円庄です(-_-;) なので、というわけではありませんが、 GW明けの5月1８日の土曜日18時半から南アフリカワインなワイン会を開催します！！ 👆日にちを変更しました。 また６名様で開催しますのでお客様からのオファーも承ります。（日祝可） 今回は第1回目で、第2回目は店主がきっかけになって日本初上陸になる南アフリカNO１醸造家の作るゲベルツトラミネールが到着する、6月か7月を予定しております。 ラインナップですが、店主がこの2月に訪問して特に美味しかったと思うワインで構成いたします。 １，スパークリング MCCといって南アフリカでは瓶内2次発酵＝シャンパン方式なスパークリングをご用意。店主曰く値段ダダ上がりなノーマルシャンパンよりずっと美味しいと思います。 ２，白　 店主が骨抜きにされた超イケメン南アフリカNO１醸造家に選ばれたターシャスの作る、これまた南アフリカを代表する白ワイン品種、シュナンブラン。 ３，ロゼ 南アフリカのピノタージュはこのワイナリー！！といえる作り手のピノタージュで作るロゼ。 ４，赤 オーガニックを超えたオーガニック、レストランまでオーガニックキッチンを作って提供する、でもビオとかナチュール嫌いの店主でもそれを超越した味わいのメルロー。 お料理ですが、 乾杯スパークリングからWineとアテ円庄のお突出色々超絶盛り合わせをお出しして、なくならないうちに白ロゼをいっぺんにお出しします。 そのいろいろな食材と各ワインの組み合わせをお楽しみいただきます。店主のしがない南アフリカワイン漬けツアーのお話もアテにしてください。 終わられたら、赤と仔羊のお料理をご用意いたします。 このメルローと仔羊のお料理は店主が現地で体感してめちゃくちゃ相性が良かったのです。 ワインはおひとり様一杯１２０ML×4種＝４８０ML ボトル半分以上はあります。 もちろん追加でのおかわりは承ります。 6名様限定です。会費はワインお料理込みで8000円です。 当日現金でお願いします。キャンセルは前日より１００％いただきます。 お電話、メール、FB、インスタなどからお申し込みお待ちしております。宜しくお願いします。 ご予約は 08091074087へのお電話、 FBメッセージ、winetoate.enshou@g

昨日は5年ぶりに大阪時代のお客様が来て下さって、 👆名古屋の和牛スジのドテをお褒めいただき、仙台牛の赤味噌漬焼きも好感触で、 👆やっぱり、南アフリカワインと和牛の相性も素晴らしくって、嬉しい営業でした。感謝。 そんな今日からはあっという間に、先週までは何だったんだろうな、独り言予感満載な日々が続きます。 でも富山湾内のぷくぷくに急成長なホタルイカもありますし、 立派なので買ってしまったこごみもあるので、桑名の筍と山菜サラダも美味しいし、 今日は天然ヒラメの昆布締めで鮮魚はご用意。 来週以降もご予約大絶賛お待ちしております！！ ご予約は 08091074087へのお電話、 FBメッセージ、winetoate.enshou@gmail.com メールでもお受けしています！ 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 大体の目安でお

東京から帰ってきました。 今回の南アフリカワイン漬けツアーでご一緒した方のお店や、行きたかったシチリア料理のお店にも行けて、久しぶりに大学にも行けたし、友人の1周忌が一番の目的でしたが、かなり充実出来て、パワーチャージしてきました。 またWineとアテ円庄のお料理にもワインにも反映させていきたいと思います。 大学の桜も昨日の大雨風で凄い散っていましたが、遅めの枝垂れだけ少し残っていました。 おうちの近所も一番遅い桜も散っています。 さて、これで一気に大嫌いな蒸し暑い夏が来るのか・・・と戦々恐々な店主です。 そんな今日もご予約いただいており、早速仕込み始めます。 4月後半ほとんどご予約ございません💦貸切も1件のみです(-_-;) 宜しくお願いします！！！ ご予約は 08091074087へのお電話、 FBメッセージ、winetoate.enshou@gmail.com メールでもお受けしています！ 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高

南アフリカ日記を書き終えたら、なんか力が抜けてしまって、ブログさぼっていました・・・すいません。。。 おかげさまで南アフリカから帰ってきてからおかげさまで忙しくさせて頂いており、南アフリカワイン会も2回も開催させていただき、今週もずっとバタバタでした。 ありがとうございます。大感謝。 今日はご予約のお客様だけで閉店させていただきます。 日曜日から東京へ行ってきます。まもなく1周忌を迎える友達のお参りと、久しぶりに大学と南アフリカ旧交を温めるのに行ってきます。もう少しお休みいただきたかったのですが、ありがたくご予約も頂戴してマッハで帰ってきます。 実は大学卒業以来東京へ行くときはほぼ毎回その友人も含めた仲間と会っていたので、東京へ行っていろいろ予定を考えるのが辛くて考えられませんでした。 今回はちょっとお勉強もしてきますし、南アフリカワイン漬けツアーでご一緒した方がどんなお店をされておられるのかどんな風に南アフリカワインを出されているのかもお勉強してきます。 しかし・・・11日以降はほとんどご予約ないです・・・(;^_^A まだまだ南アフリカワインも続けて使っておりますので、是非ご予約お待ちしておりますね。 名古屋は桜が満開になってきました。 帰って来たらもう葉桜だろうな。。。この時期は毎日お花見で幸せな景色です。 東京ではやはり素晴らしい桜トンネルを東京ど真ん中な敷地内持っている大学へ行ってきます。18歳以降の私の人生を支えてくれている4年間を過ごした場所です。桜の季節はおそらく20年ぶりくらいだと思います。 でも・・・ずっと雨なんだよね。。。(´；ω；`)ｳｩｩ では皆さんもいい週末を！ ご予約は 08091074087へのお電話、 FBメッセージ、winetoate.enshou@gmail.com メールでもお受けしています！ 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます 。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料