Wineとアテ　円庄　の、日常日記

GWですが、暦通りです。 29日祝日の土曜日は今晩までお待ちしてご予約ないようなら通常のお休みです。 週明け1日はご予約ないのでお電話お待ちしております！！ 2日は満席、6日は貸切の営業です。 明けて8日月曜日も貸切のご予約です。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！とびっきりいい天気な名古屋です。 ブログあげられなくてごめんなさい。ちょっとプライベートであります・・・。店主の体調とかではありません。 月曜日はご予約ない＝独り言営業な方程式が更新中で、火曜水曜木曜とご予約いただき、本日も久しぶりの元デパート王子のご予約で、仕入れました。 👆ちょっと珍しいですよね。エゾキンチャクガイっていいます。まあホタテと変わらない感じですが、鮮度がいいです。 👆甘えびは福井産、卵も持っています。甘夏と天然塩でマリネします。 石垣鯛もむちゃんこ旨味ありますし、八丈アカムツのフライもええ感じです。 お席ございますので、お電話お待ちしております！！ と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一ヶ月程度）ご予約のない時は早仕舞い＆休業せていただく場合があります。急な感じになるので、おもにＦＢでお知らせすると思います。 店主にとってはとても大事な心の問題で、申し訳ございません。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ちょっと肌寒い名古屋です。先週が暑すぎましたからね、反動ですよね。 金曜日は初めましてなお一人様のご予約のみで電話が鳴ることもなく・・・土曜日もご予約はございませんで、ショボクレテいたところ、2次会なカップルなお客様とコロナぶりなコンサート帰りの素敵な先輩ペアにご来店いただき、何とか独り言営業を回避できた週末でした。ありがとうございました。 そんな今日もご予約のないスタートです。GW前ですのに週末も全くご予約のない非常に厳しい4月なWineとアテ円庄です。 今日の特選素材は青森産天然活〆の平目でーす。他色々アテはございます。アスパラのフライもご用意できますのでお電話くださいませ。 昨日のお勉強会のご紹介でーす。店主も見習って頑張らないと！！！ お品書きでテンションが上がります。150年ですよ！！！凄いです。続けるって持続できるって本当に素晴らしいことなんです。 今日の日本酒のラインナップ。店主の好みはこの3種類。 しかしいい日本酒たちですな～。 お突き出しと八寸でさらに日本酒。 こ、この真丈があああ！！！雲丹だけでなく、滑らかさと花山椒の風味、そしてお出汁がああああ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 👆お造りでさらに日本酒がススム。 👆店主的には一番のお気に入りがこの茶わん蒸し。 ズワイ蟹にグジの松笠揚げ、真フグの白子特別スナップにまたしても花山椒。 一気食いだわさ。 👆今日の天ぷら

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ようやく花粉も収まってきたけど、いきなり暑いなあ～な、名古屋です。 昨日は ご予約もなくお電話もいただけなかったので、 大切なお取引様を御連れしてお勉強な会でした。 👆のれそれは季節を感じます。 👆稚鮎のお寿司は素晴らしすぎな出来栄えです。 👆オコゼの活け造りはお取引さまの社長にも喜んでいただけたようで一安心。 👆初物の🌽とエビ真丈は吸物の出汁が素晴らしく。。。😂 👆焼き物は甘鯛！！！！こちらもお喜びいただけたようです。 👆正真正銘の桑名の蛤と桜鯛のしゃぶしゃぶ。桜の塩付けがまた香りがよいのです。 👆こちらのお酒も素晴らしく、いつも有り難くいただいております。 👆〆はたけのこご飯とオコゼの赤だしにお漬物。もちろん自家製。 写真は忘れましたが、このほかに茄子のしぎ焼きのうちわ海老とワラビの焚き物もございました。 店主もっと勉強しなければ！！！ 来週はご予約1件のみでマジ4月大ピンチなWineとアテ円庄です。頑張ります。 と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一ヶ月程度）ご予約のない時は早仕舞い＆休業せていただく場合があります。急な感じになるので、おもにＦＢでお知らせすると思います。 店主にとってはとても大事な心の問題で、申し訳ございません。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方は

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ようやく花粉も収まってきたかな？？な、名古屋です。 昨日もお客様とはお話しできず、独り言営業でした💦うーーん。。。。 でも明日は外せない二度目ましてな貸切の営業、金曜日は初めましてなお一人様、なご予約を頂きました。 が！！！！来週は1件のご予約もなく・・・今月は存続の危機な数字アゲインだあ！！！とショゲル店主です。 でも、そんなこと言っていても仕方がないので！！！ 今日の特選素材、 👆今年初物！！天然真フグの白子でーす。あまーい、インカの目覚めのピューレとスープ仕立てにします。 今年初物NO2 大阪産の活鱧！！！しかも、大き目サイズです。 もうね、店主鱧大好き💖シンプルに湯引きで梅のおソースで。Wineとアテ円庄の鱧は大阪仕込みなので皆さん喜んでくださいますよー。白ワイン進みます。 北海道産生ミンククジラも入荷！！臭みはなく柔らかいクジラの概念が変わります。生姜のソースで。これが、辛口のロゼとよく合います。 アイナメもございますし、今日は鮮魚パレードです。(笑) あ、シブイところでアスパラ（白＆みどり）のフライもできますが、四時くらいまでにご予約ください。新鮮なうちが命なので、お申し出がなければ湯がいてしまいまーす (;^_^ 今日はお客様とお話しできますように。。。 と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一ヶ月程度）ご予約のない時は早仕舞

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！しっかり晴れましたね、しかも黄砂もない模様。ご機嫌な天気な名古屋です。 土曜日はお得意様のご予約で 👆なかなか見られない超でか赤貝、もちろん国産、山口産ですが、貝好きなお客様で喜んでいただきました！！！ 甘夏のソースで合わせたんですが、これが旨く行きました。 もちろん国産ですが、レモンでは酸味が強いし、甘みも欲しいけど甘すぎるとダメだな。。と思っていたところ、果物屋さんが甘夏を薦めてくれて・・・。 ワインにも寄り添うのでこういうことがあると本当に嬉しくなります。 あと、アスパラも凄く太いのをゲットできたのでフライにして、ホタルイカのソースで召し上がっていただきました。 ホタルイカのソースは今日も仕込もうと思っております。 土曜日は2次会なお得意様も来て下さり、2次会なアテ盛にもお褒めを頂戴し、嬉しい営業でした。感謝です。 じつは・・・今週の水曜日以降全くご予約がない恐怖の4月後半戦で、またしても真っ赤な予感な4月でして…(´；ω；`)ｳｩｩ でもでも弱気はイカンと、仕入れて仕込まないと、１００Gアップの活鮑買ってしまいましたよ～。。。。ウニウニさせながら4時間くらいかけて炊いていきます。 金曜日の東京のお客様にも肝の美味しさを褒めていただいた極上のお料理です！！！ 青森産の活アイナメも旨味が出ております！！柚子胡椒のソースで召し上がっていただきます。 今週もよろしくお願いしま

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！雨ですね～、少し肌寒いですが、今までが超絶暖かかったんで、今が普通だと思います。 今週は木金土とご予約いただいていたんですが、月火水と独り言でついに3連続独り言営業を更新してしまいました・・(-_-;)　世の中は満席なお店も多いので頑張ります。。 👆🍓もそろそろ終わりなんですが、今日の青果部長のお薦めないちごは小粒だけど超絶美味しくて、さすが、青果部長です！！ これで特別前菜作ります！今日はご予約のお客様がおられるので、まとめてお作りします。出来立てでないと提供できないオードブルなので、もし、今日いらっしゃれるかたおられたら、 08091074087 までお電話くださいね。 👆もちろん、この昨日もお褒めいただけた富山ぷくぷくのホタルイカのお突き出しもございます。Wineとアテ円庄ではちょっと工夫して出しています。昨日のお客様は大阪時代のお客様なんですが、築地や豊洲の市場に出入りされている玄人を超える素人の方々で、ド、緊張だったんですが、お気に召して頂いたようで、本当に安堵しました。 ホタルイカと新物あおさ海苔のソースも絶好調で、ホワイトアスパラのフライと絶好調でワインがススンデ止まりませんよ✨ 👆このサンジョベーゼも美味しいよ～。 お電話お待ちしております♬ と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一ヶ月程度）ご予約のない時は早仕舞い＆休業

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！日差しが強くて25度まで上がりそうな、もう、春超えて初夏ですね。 昨日は独り言営業でした。 今日はホワイトアスパラのフライなんか仕込もうかと思っております。ホタルイカと新物あおさのりのソースとか作ってみようかな～。お、これは辛口のロゼでも行けるぞ！ 👆ワインはまたしても熟成されたイタリアワインのご紹介です。2012ヴィンテージです。10年以上前ですよ～。 薫りますよね～💖 品種はスキアーヴァという聞きなれない品種ですが、ピノノワールにちょっと似てますね。北イタリアトレンティーノアルトアッジェのワインです。スルウマ系です。 1名様限定で、あいち鴨もも肉のコンフィがございますので、サラダをたっぷり添えて筍も添えて、こちらのワインといかがでしょうか？？ 昨日も書いたのですが、下記お知らせいたします。 と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一カせていただく場合があります。急な感じになるので、おもにＦＢでお知らせすると思います。 店主にとってはとても大事な心の問題で、申し訳ございません。 予め当日でもいいので、（15時くらいまで）お電話いただければ、 黒毛和牛のヒレ肉もお料理できます。そのままローストや、贅沢にビフカツも美味しいかも。。 （コスパは高いですが、それなりにお値段はします） 今日も仕込みしながらお電話お待ちしております。 コロナもあり、通常

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。 それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！🌸は完全に散ってしまいましたが新緑であっちゅうまに初夏ですね。 先週は金曜日が予想通りの独り言営業でしたが、土曜日にはバイクなお得意様がワイン好きなお友達を連れて来て下さって、 👆この足赤海老を召し上がっていただけました！限定入荷な生のミンククジラも喜んでいただけて、独り言営業回避できました。ありがとうございました。感謝です。 と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一月ほどの予定）ご予約のない日は早終いもしくは休業させていただく場合があります。急な感じになるので、おもにＦＢでお知らせすると思います。 店主にとってはとても大事な心の問題で、申し訳ございません。 そして昨日のお休みは、お嫁入しないアテ大会な夕食でした。 👆妥協せずに富山湾内（ちなみに去年の3倍します・・・）のほたるいか。酢味噌ではなく、トマトと自家製マヨネーズで。 👆いろんな余りものお野菜（金時草やアスパラ、生のきくらげ、サラダ野菜）と春キャベツを軽く蒸したものに桑名の筍を散らした春野菜サラダ。もちろん自家製ドレッシングで！ あとは、生ミンククジラのカルパッチョにメインは仙台牛のミスジのステーキに筍の和牛巻き！ 👆合わせたワインはズバリ超高級ピノ。北イタリアのピノで2013年。むちゃんこ美味しかった～💖 👆こんなすごい日本酒まで開けて・・・。家飯もちゃんと作ると外食より