2023年6月26日月曜日、今週は木金曜日のみのご予約です・・・(;^_^A

6月20日で５周年を迎えました。

心より御礼申し上げます。ありがとうございます。

今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。

新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。

Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。

2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。

おはようございます！梅雨の合間、蒸し暑い名古屋です。

土曜日はお得様のお一人様が石巻の牡蠣のお問い合わせでしたが、残念ながら売りきりで、でも愛知産のトリ貝や昆布締めの赤ハタなどお召し上がりいただけて、終始グルメなお話で、独り言営業回避でした。ありがとうございました。

たっぷり仕入れた美味しい素材は店主のアテになり、ワインがススんで、あなたがしてくれなくても、の、最終回に怒りながらさらに酒が進み、昨日はやや二日酔い気味で・・・(笑)

👆三重県産天然活〆赤ハタのカルパッチョ

👆愛媛産活け鱧の湯引き。梅肉ソースで香草野菜がいくらでも入ります♬

👆トリ貝は愛知産もちろん生！開田高原のクレソンと柚子胡椒のソースで。

今日は北海道産の生ホッキ貝ございます♬甘夏のソースが美味しいかな～(^^♪

しかし、このワインも本当に魚介系統とは相性が合います。👇

ほぼ1本飲んじゃいました(笑)

👆こちらの琵琶湖天然鮎のコンフィ＆リエットとも合うと思います。この天然鮎は店主が今まで出会ったことがない大きさです。これで成魚で、店もの特有な頭とえらが発達していて唯一食べられません。養殖ならすぐに柔らかくなるんですけどね。

今週で6月も終わりますね。2023年も半分終わってしまいました。店主的には大変つらいことがあった半年でした。

でもめげずに頑張らないと向こうから怒られるな。。

7月は少しづつですがご予約いただいております。

5周年パワーアップ企画は8月に予定しております。またこちらでもお知らせいたしますね。

今週こそ頑張ります。よろしくお願いいたします！！

通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。

当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。

理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。

また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この5年間で店主が学んだからです。

店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。

大体の目安でお食事の場合、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計7000円程度の方が多いです。

2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　  

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。