Wineとアテ円庄のカルパッチョ

こんにちは。Wineとアテ　円庄です。 

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。

住所　〒460-0003　名古屋市中区錦３－６－１５たての街ビルB2
電話　０８０－９１０７－４０８７
Mail　winetoate.enshou☆gmail.com（☆を＠に変えてくださいね）

先週とは打って変わって静かな今週です。。

でも明日は、ご予約の貸し切りのコースです！！！

張り切ってメニュー構成掛けています！！

Wineとアテ円庄は、店主1人で切り盛りしているので、超融通が利きます。

何でもご相談くださいね。やれることは何でもします(〃艸〃)ﾑﾌｯ

さて、カルパッチョ、すっかり市民権を取りましたね。

でも私はほとんどのお店で注文しません・・・。

養殖の臭いお魚に塩と粗悪なエキストラヴァージンでは全く味もなんもないからです。

居酒屋さんの刺盛も同じく。。。よっぽど信用が置けるお店でないと手を付けません。

というわけで、当店では養殖のお魚は一切使っていません。

カルパッチョは生ものなので、ご予約があるときにしかご用意しませんが、その分妥協はしません。

割烹の親方の包丁さばきには勝てっこないので、自分で「よし！！」と思ったお魚を

マリネとか、漬けにして、おソースと香味野菜で召し上がっていただいております。

ワインにも合いやすく、お褒めいただけることが多いです。

今日もご予約があるので、真っ白な脂身が美味しそうな島根産の鰆など入れてみました。

皮目をあぶって、おソースはわさびの文化醤油。

文化醤油とはマヨネーズとお醤油を合わせたものです。

明治維新以降「文明開化の音がする」なんてフレーズがありましたから

洋風っぽいものをなんちゃら文化って名付けたのでしょうか？？

昨日も井善さんでいただいた海老のおソースは「文化マヨネーズ」で、

マヨネーズにゴマを入れてあるおソースでした。

あ、Wineとアテ円庄では、マヨネーズも九州から取り寄せている

黄身がめちゃんこ濃い初玉子で手作りです！！

さて、そろそろご予約のお客様がいらっしゃるかも・・です。

明後日以降超絶お客様絶賛大募集中です！！よろしくお願いします<m(__)m>