Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 👆こちらでさっそくご予約いただきました♪ 08091074087までお電話ください！！！ 昨日無事に帰国しました。 あまりにもたくさんの経験ができて、写真を見直してもため息が出ている店主です。 費用から考えてももう２度とできない経験をさせてもらいました。すべてのことに感謝したいと思います。 明日あさって仕込み続け、連休明けからWineとアテ円庄再開します。お土産のチーズとバターがありますので、店主の話聞きながら是非いらしてください。 ロマネコンティの畑での写真と、サントリー時代でさえ飲ませてもらえなかった（DRCはロマネコンティ以外は全部飲ませてもらえた）オスピスドボーヌ。 まさか買えるとは思っていませんでした。 このワインたち、店主と会費制で飲む会、を、企画します！！！ Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できる...

11月10日から24日までフランス研修のためお休みします。 ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 👆こちらでさっそくご予約いただきました♪ 08091074087までお電話ください！！！ 今日からいよいよフランスです。夕方に名古屋を出て、関空からドバイ乗り換えでシャルルゴールド空港へ向かいます。パリには滞在せず、そのままランスへ向かいます。 おひとり様店主はこのワインばっかりなツアーを見つけ出し、延泊も申し込み、さらにエルミタージュ・コートロティへプライベートワイナリーツアーも申し込みました。 お客様からのご紹介でいろいろなご縁が重なり、すごい値段で躊躇しましたが、経験をお金で買う、という言葉通り、今は思い切って申し込んでよかったと思っています。 今回はすごいラッキーなことが重なり、人生おそらく最初で最後だと思われる、あり得ない経験をしてこようと思っています。 ビビリな店主は昨日はあまり眠れませんでした。緊張。。。 このようなことができる環境に感謝。感謝しかないと思う今日この頃です。 👆お休み前には、初めましてなご紹介のお客様にご来店いただきました。お子さんが小さくてなかなか出かけられない中、当店を選んでくださいました。感謝。 グラスワインで全種類制覇くださり、こんなおいしいシャブリは初めて、と言ってくださいました。 熟成により実力のあるワインは進化すると、思っています。 せっかくの魅力が半分でお客様のお口に入ってしまうのは、ワイン愛好家の入り口を塞いでいるような気もしてなりません。Wineとアテ円庄は店主がすべて飲んで「これ！！」って思ったワインを自信をもってお出ししています。 価格自体は決して安いとは思いませんが、コスパには自信を持っています。 当日のご予約だったので、本当にあるもののアテ料理でしたが、他にお客様もおられなかったので、パスタなんかご用意できました。店主はイタリアワインと食材を売るプロではありましたが、イタリア料理の修業はしていません。なので、...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 11月4日火曜日は仕込みDAYとさせていただき、今週は完全予約制とさせていただきます。 木曜日土曜日、がらーーーん、です。 そ・し・て・11月10日から24日までフランス研修のためお休みします。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 👆こちらでさっそくご予約いただきました♪ 08091074087までお電話ください！！！ 今日は文化の日ですね～。夜から明け方の大雨ののち微妙な晴れで風も強く、一気に冷え込んできましたね。 昨日は高浜のワイン通な海外駐在歴の長いお客様のお家へご招待いただきました。 後ろに見える三河のとれたて渡り蟹をむしるように頬張りながら、この2種類のワインをいただく！ これがおやつ代わりですが、なんと贅沢なおやつ！！！ コンドリューは2013年。熟成もばっちりでらしく、力強さもあり、渡り蟹のムッチプッリな足の根元を蟹みそにつけていただくと最高の組み合わせでした。 ムルソーは久しぶりに頂きましたが、こちらも2016と完璧な状態。ムルソーというより、繊細なピュルニーモンラッシェに近い味わいで、繊細さを感じる味わい。 これは甘い渡り蟹の身にばっちりの相性。 いやいや、とてつもない素晴らしいおやつタイムでした。 そしてディナーは高浜駅前に場所を移し、 なんとも素晴らしいバーなのですが、特別にディナーで貸し切り営業していただきました。 三河湾の天然ヒラメのカルパッチョに、三河赤鶏、金目鯛のアクアパッツア、です。 この他に写真を忘れてしまいましたが、黒毛和牛の牛タンのステーキ、鴨、牛ほほ肉のビーフシチューにパスタと絶品なお料理の数々でした。 そして・・・ 合わせたワインはこの2種類。 シャトーパルメの2009は当たり年ということもあり、素晴らしいボルドーの真骨頂な味わい！！！！ そして、このラベルのないワインは日本人醸造家としても有名な仲田晃司さんがフランス駐在時に親しかったこのお客様に直接案内してくださった、 ロマネコンティの家族用の樽の1本なんです！！！ ...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 11月4日火曜日は仕込みDAYとさせていただき、その週は完全予約制とさせていただきます。 そ・し・て・11月10日から24日までフランス研修のためお休みします。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 👆こちらでさっそくご予約いただきました♪ 08091074087までお電話ください！！！ 昨日は雨にもかかわらず、栄久屋大通はあいも変わらず、ハロウィーンでした・・・（笑）パトカーも出動していました。 みんなあんな寒い雨の中、風邪ひいてないかな～とか変な心配をしてしまうおばさんな店主でした。 さて、いよいよ来週に迫ってきた店主のフランスワイン研修。 ランス、ボーヌでの栄光の3日間、そして完全オリジナルのリヨンでの4日間と、ご紹介いただいた現地のワインツーリストの方と相談しながら、夕食の予約も全部完了！！ 店主現地で思いっきり食べて飲むため、現在絶賛減量中・・・（笑）ピザが、生クリームが、パスタが、鶏のから揚げが、餃子が、チャーハンがあああ、食べたい！！！ さて、10月はもう一押しでお客様とお話はできず、残念無念で終了でした。 11月は来週、少しご予約いただけたのでルンルンな店主です。お休み前なので、完全予約制とさせていただきますね。 もちろん2次会も大歓迎です。 さて、先日の恒例となってきたお勉強会の様子です。 👆今日のお品書き。相変わらずわくわくが止まらない。 先付けの子持ち鮎がたまらない💛タラの白子、目光、いくちなど日本酒泥棒がたくさん♪お突き出しはこれまた絶品なイカの塩辛。 今日のお造り盛り合わせ。おまけのサーモンイクラの塩漬けが旨すぎました。生しゃこも変わらず(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 今日のてんぷらの素材と大将。安定のおいしさとボリューム。 一番好物かも！な子持ち鮎の餡かけ。餡の具合が最高です。 蕪蒸しは原木椎茸の風味が最高💛 今日の炊き込みご飯も最高の味わい✨✨連れて行った息子のような子は3杯もお代わりしていた（笑）美味しさの証拠💛 栗ようかんも美味し...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 いよいよ、あと１０日💦11月10日から24日までフランス研修のためお休みします。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 👆こちらでさっそくご予約いただきました♪ 08091074087までお電話ください！！！ 店主もダウンを着だしました。一気に冬な感じになってきましたね。 10月も今日で終わりで、今日はハロウィーンですね。2次会でもお電話大変首を長くしてお待ちしております！！ 👆フランス行くからって、とってみた飲み頃のボルドー。カベルネ好きな方絶対お好きな感じです。 グラスでもご用意しております。 👆完全にアテですが、インカの目覚めのローストです。 この大きさがちょうどいいです。ほーーんと、インカの目覚めの本領発揮でクリ！！のような味わいです。 👆フランスワイン研修旅行までいよいよ10日。準備もしっかり念入りに予習もしております。 今回はいろんなラッキーが重なり、もう2度と行けないツアーになりそうです。散在して体験を買ってこようと思っています。もちろんワインも希少なものを仕入れてきます！！ さて、大阪研修編の続きです。 👆久しぶりの訪問、大阪時代のお料理師匠の店。 なにわフレンチびぎん は心斎橋ヨーロッパ通り添いのビルの４Fにあります。このビルも店主がいたころから8年以上経ち、いろんな店が入れ替わりする中、お料理師匠はもう15年以上頑張っておられます。 👆アラカルトのメニュー。 きちんと修行されておられる人は急なオーダーにも対応できます。そこが店主との大きな差。でも店主もね、ワインなら急なオーダーでも対応できるよ💛 👆まず最初のオーダーは、子羊のテリーヌ。 マネできたらしたかったが、まったく無理と分かった1品でした。子羊のエマルジョン、そしてナッツ類の完璧なまでの入れ具合、店主にはできませーーん・・・。子羊の味はしても臭みはもちろん全くなし。 👆赤ワインでここは合わせて、 👆キッシュを注文。キッシュは店主もたまに焼きます。値段以上にすごい手間と...