Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールは winetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 ８周年 のご予約お待ちしております！！！ 基本的に日曜祝日は定休日ですが、応相談します。とにかくご連絡くださいませ！！！ 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 他、ご宴会プランご相談ください！！ GWなんか、一気に初夏！な感じの名古屋です。 でもまだ爽やかな空気なので暑さもそう感じませんね。 Wineとアテ円庄は来週はほぼ満席なのですが、今週とか大絶賛お電話お待ちしてます！な感じですよ。 でも金曜日に仕入れた↓ １Kアップの北海道産海明けの毛ガニがすごく甘くて、 パスタでお出ししたら悶絶の美味しさでしたんで、今日もご用意できます。お電話くださいね(^^♪ ではその影響を受けている、札幌出張編の続きです。 感激しすぎた鮨一さんの前半 では書ききれない素材と技に感動をしていて、 この大きさのつぶ貝は名古屋でも手に入りますが、甘みが全然違いました。 いくらではなく、筋子の塩漬け。素晴らしいお仕事です。 あおやぎ。別名バカ貝。馬鹿みたいに砂を噛んでいるから。とてもとてもその下ごしらえが大変なんです。 店主的には感動したのがこれ！！ 最初に出てきたヒラメの縁側が気になっていて、（とても大きかったので）大将にお願いしたら、紫蘇と一緒に握ります、って言っていただいて、これがすごかったんです。甘みと旨味と紫蘇のさわやかさと・・・✨✨ こちらもリクエストした、巨大赤貝のひもときゅうりを巻いてもらいました。こちらは名店の証拠、海苔も素晴らしくおいしかったのです。 アテに、あん肝。生臭さは一点もない。 たこは柔らかいのはもちろん、久しぶりに真蛸のうまみと甘みを体感できました。 やっぱり頼んでしまったしめ鯖。大将のご指摘通り、シーズンオフの味でした。小肌と春子鯛がやっぱりすごかった。 最後の〆はネギトロ。その場でたたいてくださったネギトロ。口福以外の言葉が見当たらなかった・・・。 今日のワインはすべて札幌のマダムのセレクト。 北海道産ですべて揃えてくださいました。店主の知らないワインばかりで、マグナムなんかもあり、とてもできない体験でした。本当に感謝です。 また許されるのであれば、こちらのお店のためだ...

今日は末広がり、な、はち、８周年のお知らせです。ワインもいろいろ気張りますので、宜しくお願いします！！ 平素は格別のお引立てに預かり厚く御礼申し上げます。   さて、当店は、 2026 年 6 月 20 日におかげさまで、丸 8 年を迎えます。これもいつも応援してくださるお客様、支えていただく、お取引様をはじめ皆様のご支援あってのことです。深謝いたします。 謝意を込めまして 6 月 15 日（月 ) ～ 20 （土）まで 、 8 周年祭を開催させて頂きたいと思います。 今年は末広がりの８、ということで、いつも以上にワインも気張っていきます！！ 期間中、特別お任せアテ料理コースにお料理に合わせたワイン４杯のペアリングコースを 8000 円（税込） にてご用意させて頂きます。 8 周年特別コースは通常とは内容が大きく変わりますので、どなたさまも再来店の方にお願いいたします。またお支払いは現金でよろしくお願いします。 何卒、ご理解の上、ご予約お待ちしております。 昨今の物価上昇に伴いお客様にもご負担いただき誠に心苦しいですが、何卒ご理解いただけますと幸いです。   略儀ながら書中にて 8 周年のご挨拶と御礼とさせていただきます。ありがとうございました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2026 年 5 月 Wineとアテ円庄　店主　髙阪珠美

ご予約は08091074087までお願いします。 メールは winetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 基本的に日曜祝日は定休日ですが、応相談します。とにかくご連絡くださいませ！！！ 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 他、ご宴会プランご相談ください！！ GW明けですね。でも今週末までお休みな方もおられますよね。 Wineとアテ円庄は今日はご予約ありますが、来週末までは全くございませんので、ご予約大歓迎です！ では、さっそく札幌編の続きです。 お連れいただいたのは、少し郊外の鮨一さん。知る人ぞ知るお店みたいで、ご縁をいただいた札幌在住のマダムのおかげです。あとから、元古巣の専売店だとわかりました。 今日はそのマダムのご選択の北海道産ワインでのラインナップでした。 ネタケースを見るだけでわくわくが止まりません。 やはり普段から天然魚には仕入れにかなりの熱を持っているので、どうしても探求心がとまりません。 お鮨も完全にお任せでした。このような機会をいただいて大変光栄です。 突き出しはミンククジラベーコン。もちろんお手製でした。 天然ヒラメはこの時期くらいから水っぽくなるのでムニエルにしてしまうのですが、さすがの目利きでしっとり旨味もありました。 天然マグロの中トロですが、切り方でくちどけも違います。 店主的にはこれが一番と思った春子鯛。この時期だけですね。素晴らしいおろし方と素晴らしい仕事で〆方が抜群でした。ただ単に天然高級魚を握る店はたくさんありますが、こういった本当の仕事をしているお店って本当に少なくなりました。当たり前ですが、子供の鯛なので小さくて捌くのも大変、１匹から２人前しか取れません。鮮度の良いものをこの状態で仕事して握ってくださる。これこそ本物の鮨だと思いました。 根室で上がる春のミンククジラ。鹿の子です。まあ馬刺しですわ。噛みしめて旨味と甘みが沸き上がります。北海道産のロゼが寄り添ってくれました。 北海道天然のホタテもこの大きさ。この大きさは店主も手に入りますよ。でもね、歯ごたえと甘みが全然違いました。 三國さんでいただいたのはもう少し大きかったけど、甘味では断然こちらの方が圧勝でした。やはり産地から近い方が貝は美味しいと思います。 これが驚いたのが、海明けの毛ガニ...