Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールは winetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 基本的に日曜祝日は定休日ですが、応相談します。とにかくご連絡くださいませ！！！ 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 他、ご宴会プランご相談ください！！ 5月ゴールデンウイーク帰省された友人とのお集まり、ご家族でのご会食などお問い合わせお待ちしております。 GW5月3日～6日は、ご予約で営業します。市場が休みになるので１日までにご予約おねがいします！！！ 4月25日㈯～30日㈭まで札幌出張のためお休みします。 👆昨日のお客様のスターター、アテ盛りです。 👆下のもみじが乗っているところから時計周りに。 三河一色の鰻とアナゴのテリーヌ・ホタテ貝柱 に天然舞茸を混ぜ込んで、バルサミコのソース。 ワインに合う白和え 愛とんのリエット トリュフ風味のサツマイモのポテサラ 三重産活バイ貝の白ワイン炊き・オレンジの果汁が入ったオリーブオイルで。 奥三河鶏の白肝の自家製パテと自家製フルーツジャムの一口サンド しめじのソテー 海老のテリーヌ・ウニ風味の自家製マヨネーズソース 福島産鮟鱇の肝の自家製あん肝 自家製マスカルポーネとブルーベリーの無添加生ハム巻き 最後に真ん中は、愛三岐ではWineとアテ円庄だけの取り扱い、大分養鶏場直送の初卵の鮑ゼリー添白トリュフオイル。 👆これは特別料理。 天然の特大ホタテが手に入ったので。この時期だけの大きな肝が美味しいので、新玉ねぎのソースで。 貝柱は柚子胡椒のソースで。 こちらに、鮮魚のお皿、この日は 活鮑（６０G以上）の柔らか煮、富山湾内ほたるいかの新青のりのソース、天然活〆すずきの昆布締め。 メインは青森牛のシャトーブリアン。 〆に自家製脂と小麦をを使わない南アフリカのスパイスを使ったスパイシーカレー。 で構成しました。 この日は特別なお客様でしたので、これで1万円でご用意しました。 通常は6000円～6500円（ 税込み）でメインは黒毛和牛のモモ肉赤味噌漬け、天然ホタテは付きません。 鮮魚のお皿は変わりますし、温かいお料理がつく時もあります。仕入れ次第でアレンジしています。 いろいろ物価上がっていますが、この内容でこのお値段で頑張っているつもりです...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールは winetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 基本的に日曜祝日は定休日ですが、応相談します。とにかくご連絡くださいませ！！！ GW5月3日～6日は、ご予約で営業します。市場が休みになるので１日までにご予約おねがいします！！！ 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 他、ご宴会プランご相談ください！！ 4月25日㈯～30日㈭まで札幌出張のためお休みします。 先週は春の素材がたくさんありました。 👆花山椒なんか買ってみました。黒毛和牛を焼いて巻き巻きしたら最高でした💕 👆ホタルイカは富山の湾内ものしか買いません。ぷっくぷくで、Wineとアテ円庄では酢味噌は使いませんよ！ 酸味と味噌はよく合うので、トマトで合わせています。 👆久しぶりの１K超えの活け伊勢海老は・・・ 👆捌いて、丸ごと店主のアテになりました。✌（笑） 👆辛口のロゼワインは店主劇推しです！！常にどこかのは、おいております。 👆先月末ですが、早春の徳山鮓さんへ。 いつも幹事をしてくれる中高のセレブな同級生には感謝しかないです。 👆特にこの鯉は臭みが一切なく素晴らしかったです。 今回は食材に関してはプロの方もご一緒で、いろいろお話しできました。 👆カチョカバロはそこそこ柔らかいので、このように細かく削る手間にいつも感動します。 👆いつもここでしかいただけない、特別な七本槍を✨✨ 👆熊鍋は臭みが一切ないのはもちろん、この山のような白髪ねぎに驚くんです。 👆熊ご飯も旨味しか感じられません。 お漬物もホッとする美味しさ。 お蕎麦も最高です。 👆デザートもあっさりいただけます。 👆余呉駅で、うっかり電車を乗り過ごし・・・（笑） １時間の間、湖の周りをお散歩しました。 とても贅沢な時間でした。ありがとうございます。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます 。 ワインもエミレーツファーストクラス搭載のに負けないと勝手に思っている（笑）、とびっきりなの、たくさんあります。 値上げ前の値...