Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールは winetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 ８周年 のご予約お待ちしております！！！ 基本的に日曜祝日は定休日ですが、応相談します。とにかくご連絡くださいませ！！！ 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 他、ご宴会プランご相談ください！！ GWなんか、一気に初夏！な感じの名古屋です。 でもまだ爽やかな空気なので暑さもそう感じませんね。 Wineとアテ円庄は来週はほぼ満席なのですが、今週とか大絶賛お電話お待ちしてます！な感じですよ。 でも金曜日に仕入れた↓ １Kアップの北海道産海明けの毛ガニがすごく甘くて、 パスタでお出ししたら悶絶の美味しさでしたんで、今日もご用意できます。お電話くださいね(^^♪ ではその影響を受けている、札幌出張編の続きです。 感激しすぎた鮨一さんの前半 では書ききれない素材と技に感動をしていて、 この大きさのつぶ貝は名古屋でも手に入りますが、甘みが全然違いました。 いくらではなく、筋子の塩漬け。素晴らしいお仕事です。 あおやぎ。別名バカ貝。馬鹿みたいに砂を噛んでいるから。とてもとてもその下ごしらえが大変なんです。 店主的には感動したのがこれ！！ 最初に出てきたヒラメの縁側が気になっていて、（とても大きかったので）大将にお願いしたら、紫蘇と一緒に握ります、って言っていただいて、これがすごかったんです。甘みと旨味と紫蘇のさわやかさと・・・✨✨ こちらもリクエストした、巨大赤貝のひもときゅうりを巻いてもらいました。こちらは名店の証拠、海苔も素晴らしくおいしかったのです。 アテに、あん肝。生臭さは一点もない。 たこは柔らかいのはもちろん、久しぶりに真蛸のうまみと甘みを体感できました。 やっぱり頼んでしまったしめ鯖。大将のご指摘通り、シーズンオフの味でした。小肌と春子鯛がやっぱりすごかった。 最後の〆はネギトロ。その場でたたいてくださったネギトロ。口福以外の言葉が見当たらなかった・・・。 今日のワインはすべて札幌のマダムのセレクト。 北海道産ですべて揃えてくださいました。店主の知らないワインばかりで、マグナムなんかもあり、とてもできない体験でした。本当に感謝です。 また許されるのであれば、こちらのお店のためだ...