Wineとアテ　円庄　の、日常日記

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。今は大晴れ、でもまた夕方には大雨？？な、名古屋です。 今週は月火、昨日と貸切の営業で大感謝でした。 ですが・・・(;^_^A　今日明日の週末は全くご予約0で、来週以降も数件のみ・・・と、大変厳しい状況なWineとアテ円庄です。 おかげさまで8月は2か月連続な赤字は回避でき大感謝、9月も頑張らければ・・な、店主です。 そして、今日はちょっと珍しい食材を。 マッシュルームなんです。ブラウンです。パテやテリーヌにするのにデュクセルにするんですが、余りにきれいだったので、生で味見すると、驚愕の甘さ！！！ 切りたてを初玉子の半熟を添えたりして、サラダはいかがでしょうか？ 小さいですが、石川産の甘エビです。子持ちです。天然塩と高知のレモンでマリネします。 1時間以上前にお電話いただければ、アメリカプライムビーフの自家製落花生バターステーキもご用意できます。 👆国産ワインマニアのややしい鉄王にも褒められたブラッククイーンもグラスでご用意できます。アメリカンビーフにはよく合うと思います。 気持ちが沈むこともありますが、やることやらないと罰が当たります。頑張ります！！今日もよろしくお願いします。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。晴れに大雨、晴れのち曇りと、変な天気な、名古屋です。 週明けは2日連続貸切営業と、大変ありがたい今週です。 特に昨日はファミリーの貸切で、0歳児な赤ちゃんもご一緒。ご家族での貸切であれば、どんなに泣き叫んでも大丈夫ですよーー。ベビーチェアーなどの用具はございませんが、子育てにお疲れなお母さんも栄養補給をどうぞ。 8月最終日な本日はご予約なく、店主は明日の貸切に向けて仕込みと伝票整理な1日の予感です。 おかげさまで8月は赤字脱出できました！😆大感謝でございます！！！ 昨日もお褒めいただきました、三重産天然活〆の石垣鯛、ちょうど食べごろでございまして、なかなか素晴らしいなと、お魚屋さんに感謝しております。 9月もありがたく少しずつご予約を頂いております。これからは2次会も増えるといいな。。と期待しております。 新しいアテ料理も開発していかないと、と、自己研鑽も忘れずに。 今日も店主頑張ります。宜しくお願い致します。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。洗濯日和は今日だけなのかな、な、名古屋です。 先週末の金曜土曜は、ご予約が全くなく、項垂れていた店主ですが、金曜日は紳士なご主人とあり得ない美しさな奥様のグルメなご夫婦のご予約で急遽仕込みで、遅掛けには仕入れ先の八百屋の新入社員の息子並みに年の離れた男の子から「今から友達と行っていいですか？？」という嬉しい電話で、大慌てな営業でした。この新卒の男の子、お給料もそこそこなのに、「どうせなら勉強になるお客さんのお店に行きたいと思って」って涙がチョチョ切れること言ってくれて、もう店主は原価以上に頑張りましたよ！！ そして土曜日もいつまでも新婚な雰囲気のご夫婦からご予約のお電話を頂き、張り切って仕入れて必死のパッチで仕込みで、と思っていたら、お一人様なお得意様も急なお食事のご要望のお電話で、2次会な同級生グループや、本日もご予約いただいているお得意様も2次会でおいでいただき、アテはすっかり、スカラカンで本当に起死回生な有り難い週末でした。 コロナ以降、あんな2次会な営業はほぼ初めてで、大感謝です。ありがとうございました。 そんな今日明日は貸切の営業で、本当に有り難く、8月はお盆休みを頂いたにもかかわらず、赤字脱出でございます！！！ 今日は仕込みで必死でございます。頑張ります。よろしくお願いいたします。 👆お客様からお裾分け頂きました。状態めちゃくちゃいいです。ボルドーの白、Rドリューセックの2011。きれいな酸と高貴な味わいです。ボトルでのご用意ですが、まだご用意できますので、是非メッセージくださいね。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。しばらく雨模様なのかな、な、名古屋です。 昨日は久しぶりのフルーツ姫と元デパート王子のゴールデンコンビのご来店で、フルーツ姫は髪の毛が伸びて、元デパート王子はセクハラ回避女子との戦闘のせいでややお疲れのご様子で。。😆 でもやっぱり、 開田高原のトウモロコシはメロンジュースみたいに生食で 2年前にご一緒したワイナリーのワインは高評価で、 天然クエが一番だったとお褒めいただき、 嬉しいひと時な営業でした。ありがとうございました。 本日もご予約を頂戴しております！！お席は十分ございます！！ 熟成されて旨味マシマシな天然クエ、是非ご堪能していただきたいです。 開田高原生カジリできる、極甘なトウモロコシもまだございます。 今日も今日とて、頑張る店主です。宜しくお願いします。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 とにかく、思いつくこと、やれること...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。久しぶりに、どえらい暑くなりそうな名古屋です。 週初めから独り言営業かと塞いでいたところ、教育熱心なお得意様から当日のご予約を頂き、志と気配りに感心してお話を聞きかじり、昨日はこちらも国際的なお得意様の貸切営業で有難く、そして、今日は久しぶりに東京にご栄転になったフルーツ姫と元デパート王子のゴールデンコンビのご予約で、明日もリピーターの方のご予約を頂戴し、週明け月曜火曜と貸切のご予約でもう超絶嬉しい店主です。 これで、今週末のご予約があれば、今月は乗り切れるかな？？な予感がしております！！ そんな今日は長野開田高原の朝採れトウモロコシがございます。👇 見てください、このぎっしりな身の詰まり方！！生で召し上がっていただきます。 フルーツジュースみたいな果汁です！！！👇 先っぽまでしっかり身詰まりしてますよ。 開田高原のトウモロコシでも、生産者限定ですからの、味わいです！！！ 週末までは生かじり、できると思います。是非是非、お試しください！！ 天然クエも味乗っていますよー。 👆すいませんね、一番美味しいカマは店主のアテとなりました。だってーーーご予約ないんだもの。 こういう貴重なお魚を分けてくれる仕入れ先に感謝。 このお魚屋さんの社長はWineとアテ円庄がオープン時は現場でお魚切ってたんだよね～。Wineとアテ円庄創業期のコンセプトが出来上がったのはこの会社のおかげっていうのがある。店主の得意技、自分のことはわからないけど、他人のことは見抜けるというセンサーが働き、予想通りあっちゅうまに、会社はおっきくなり、もう現場で会うことはなくなっちゃって、大阪の超高級住宅街に大邸宅を建てることになり、もうほんとに会うこともなくなるんだな～と最近しみじみ感じいります。 Wineとアテ円庄は本当にお客様の筋がよく、それだけでも大感謝なんですが、酒屋さん然り、このお魚屋さん、店主のアイドルが副社長をしているお肉屋さん、開田高原の農...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。またしても突然の雨の予感ですが、すごい暑くなりそうな名古屋です。 お盆明けのWineとアテ円庄は金曜日はご予約を頂きましたが、お電話は鳴らず・・・土曜日は貸切の営業でした。 おかげ様です。ありがとうございました。 そして、明日は有難いことに貸切の営業ですが、それ以外は一切ご予約がございません。。。(´；ω；`)ｳｯ… 来週も1件の貸切のご予約以外は今月中一切ご予約なく、ちょっと2か月連続でピンチなWineとアテ円庄です。お盆休みを頂いたとはいえ、いかんせん、ちょっと不安な感じです。。 ということで、週初めから独り言営業な予感で…💦 ウダウダ言っていても仕方ないので、やることやります。 とっても評判のいい愛媛の活鱧の湯引きは梅のソースが美味しいです。普通の梅肉とは違います！！ 天然活〆の九会は旨味乗ってきましたよ。柚子胡椒のソースで。 ワインは店主が敵対視する日本ワインとは一線を画す塩尻のワインをグラスでご用意しております。 👆店主が自ら仕入れてきました。自慢のコスパです。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパ...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は、本日 18日木曜日長野開田高原からのお野菜とともにめいいっぱい仕込んでおりますので、ご予約は大絶賛募集中です 。 おはようございます。今日はまた土砂降りのあとピーカンでアッツくなりそうな、名古屋です。 先週の土曜日はご予約もいただけず、そのまま開田高原に出かけてきました。絶品なトウモロコシ、ピッカピカなサニ―レタス、ピンピンのズッキーニやパプリカなど、いろいろ頑張って仕込んでいきます！！ 途中、熱狂日本ワイン狂騒曲とは無縁の店主が間違いなく価値があると思う、国産ワインを仕入れに塩尻まで行ったり、こんなすごい手打ちそばのお店も満喫して、お盆休みを過ごしました。 👆2年前に見つけたとびっきりのワイナリー、すでにうちのお客様も行かれたりしています。 店主の自慢ですが(笑)、店主がいいと思うお店やメーカーはその後必ず繁盛しています。 こちらもその予感満載・・・💦今のうちに買っておかなくちゃ！！！ すでに売切れの銘柄もありますが、このナイアガラを使った辛口の白ワインと、ブラッククイーンを使った赤はグラスで明日からご用意いたします。ナイアガラの白は800円、ブラッククイーンの赤は900円です。 店主が飲んで、この値段なら価値があると思ったワインです。 天然の九会は４KUPで明日からカルパッチョでリリースします。Wineとアテ円庄みたいな小さい店にこんな極上のお魚を分けてくれる仕入れ先に感謝です。 さあーーーエンドレス仕込み頑張ります！！！ コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったり...