3月7日金曜日、今日明日はお席全開です。南アフリカ日記その⑩
ご予約は08091074087までお願いします。メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。
昨日はありがたい貸切の営業で、来週はなんと！！！全日ほぼ満席です。でも3月後半は・・・・なので、お電話お待ちしておりますね💖
そんなこの週末が全くご予約のないという、まあ、Wineとアテ円庄らしいというか、なんというか😅😅😅
今日のスペシャルアテは、静岡富士山サーモンのマリネでっす！！ディルとバジルで香りを出して、じゃばらの果汁で召し上がっていただきます。
これは、南アフリカワインのセミヨンに合わせてつくりました！！
完全割当、すでに完売な、名古屋ではWineとアテ円庄にしかないワインです。775本しか作っていないワイン。一度お試しいただきたい！！
さて、南アフリカワイン研修の続きです。
このハッシャーはレストランはありません。私たちのためだけに、南アフリカでの有名なトップシェフを呼んでくれて👆のメニューを作ってくれたのです。
これねーーー、ミントを使いすぎていて、風味がもったいなかった。。。でもこれは応用できるわ。。ワイン会で赤に合わせて出そうと思います。早速試します。
で、また繊細なお料理なのですが、こ、このですね・・・現地のお魚（ラインフィッシュていう）のカルパッチョ風が・・・
ソースはココナッツにカレー風味で大変良いのですが、1切食べて？？？で、2切食べて、「あ、これは食べてはあかんヤツや・・」と直感しまして。。。ソースでワイン飲みました(笑)
あとで、その話になり、いろんなシェフたちが同じ意見で、ご一緒した方の漢方薬を舐めることになりました(笑)
これも郷土料理のミルクタルト。美味しかった✌
以下美しすぎる景色が続きます。
美しすぎる景色に魅了された1日でした。
そうして、南アフリカワイン研修は前半戦が間もなく終了。
続く
Wineとアテ円庄は5名様で貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。
2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。
値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑)
2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。
お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。
当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。
理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。
また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。
店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。
大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お一人様一本くらいの換算の量で10000円程度、当日のアラカルト的な感じ、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計6000円程度の方が多いです。
2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。
Wineとアテ 円庄はこんな感じで～す。
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