2023年11月4日土曜日、お席少しございます！

ご予約は

08091074087へのお電話、

FBメッセージ、winetoate.enshou@gmail.com

メールでもお受けしています！

新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。

Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。

2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。

おはようございます！少し曇ってきたかな？な、名古屋です。

いやいや暑いですね・・・。11月ですよ。30年前はコート来てたと思う。。。

連休前の木曜日は、先週も先々週も金曜土曜とほぼ独り言だったのに、大変珍しく、6名様の2次会、お得意様の2次会と次々にお客様を御断りしてしまう、大変レアなケースで。

大変ありがたい営業でした。ありがとうございました。

今日も3連休の間ですが、ご予約いただいております。

お席は少しございますので、お電話いただければと思います。

そして、来週は水曜日以降、再来週まで全くご予約がございません！！！！これは3か月連続のワースト記録かとビクビクしている店主です。困ったなあ。。。

そして、そんなご予約状況なのに、活け鮑は20個も仕入れてしまい、愛知産の地蛤も超大きいのを見つけてしまい、買い込んでしまう、おバカな店主です。

昨日はご予約もなく所用と仕込みな休日でした。

👆この蛤大きいだけでなく本当にいいお出汁が出ます。開田高原のトウモロコシのピューレと合わせてスープ仕立てにします。

ツブ貝はお刺身用なんですが、すごくいいお出汁が出ます。ニンニクで香りを付けたオリーブオイルで炒めて白ワンとお塩だけでゆっくり火を入れます。

さあ・・・11月こそ赤字脱却したいです！！！宜しくお願いします。

通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。

当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。

理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。

また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この5年間で店主が学んだからです。

店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年近い経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。

大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お一人様一本くらいの換算の量で10000円程度、当日のアラカルテ的な感じ、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計7000円程度の方が多いです。

2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　  

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。