2023年10月27日金曜日、今日もご予約はございません！！
ご予約は
08091074087へのお電話、
FBメッセージ、winetoate.enshou@gmail.com
メールでもお受けしています！
新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。
Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。
2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。
おはようございます！今日も秋晴れ、ちょっと暑い？？な名古屋です。
火曜日の独り言営業を挟んで、水曜日木曜日とご予約＋コロナ以来の2次会なお一人様で、首を繋げているWineとアテ円庄です。
昨日のお客様は特にご近所にお住まいで、いろいろなご縁もあり、お話も大盛り上がりでしたが、
このブログを1年も読んでくださっているとのことで、ブログを褒められたのは初めてで・・・(笑)
お料理もとても褒めてくださって、ワインもたくさん召し上がって下さり、店主一押しの国産ワイン、山形朝日町ワインのリースリングリオン＆フォルテは特にお気に召して頂いたみたいで、ワイナリーのお話もたくさんお聞かせくださって、大変ありがたい初めましてなマダムでした。
またコロナ以来2次会がまったく来ていただけなくなり、ご予約以外はほぼ独り言が続く中、お一人様は5年ぶりのご来店で、もうお一人様はコロナ以来のご来店で、本当に本当に覚えていてくださって限りなく嬉しくて・・・(´；ω；`)ｳｩｩ
ありがとうございました！！！！
反して、今日はどこもかしこも満席な金曜日みたいですが、Wineとアテ円庄は全くご予約のない状態です‥・
9月後半からこの状況で来月も厳しそうで、2か月連続どころか3か月連続で赤字経営になりそうで、これは来年はピンチだとだいぶ焦ってきた店主です・・・。
でもやることは変わらなくて、とにかく素材に正直に、手を抜かずにワインがススムことだけを考えて作るアテ料理と、
ブランドにこだわらず、店主が美味しいと思ったものだけを置くというコンセプトのワインをここだけは、ブレずに信念として再び肝に銘じたいと思います。
昨日の初めましてなお客様にも、「ワインがすすみますねー」と言って頂けたので、やっぱり手を抜かない正直な真向勝負でしか商売はできないな、と思っています。
とはいえ・・・お客様に来ていただけないのも事実で、何をどう変えていかなければいけないかと真剣に考えています。
というわけで、本日も2次会なお客様もお一人様も大歓迎でお待ちしております。
さ、甘いもの食べて頑張ります。
通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。
当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。
理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。
また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この5年間で店主が学んだからです。
店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年近い経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。
大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お一人様一本くらいの換算の量で10000円程度、当日のアラカルテ的な感じ、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計7000円程度の方が多いです。
2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。
Wineとアテ 円庄はこんな感じで～す。
上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。
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