2023年9月15日金曜日、今日もお席はありますし、明日は全くご予約ございませんの。

★08091074087の通話復活しました。

理由が全く分からなくて不安ですが・・・。Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージ、FB電話は大丈夫です。

新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。

Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。

2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。

おはようございます！またしてもアッツいですねー・・・な、名古屋です。今日はギリ35度行かないのかな？？？まだまだ暑い名古屋の9月です・・・。

店主更年期なのか、Wineとアテ円庄の低飛行のせいなのか、とにかく、宜しくない感じであります。

そんな中ご予約のお客様には１２０％で頑張るのは当たり前で、昨日も大変ありがたい貸切営業で、感謝。

そして今日は連休前の金曜日だというのにご予約は3名様のみで、明日なんかまったく０で・・・・(´；ω；`)ｳｯ…

来年も続けられて6周年を迎えなければいけないのに(;^_^A💦またしても不安の波は大きくのしかかり。。。

今日もご予約はあるので、鮮魚いてます！！

三重産天然活〆のオオモンハタ、白身の高級魚です。

愛媛の活鱧は秋のになってきて益々脂乗ってきてホワホワです。

他、パテとか天然鰻のテリーヌとか天然魚のエスカベッシュとか開田のトウモロコシ、赤ワインの和牛ドテなどなど、ワインがススムアテはたくさんございます。

今日は四万十の天然鮎を使ってリゾットなんぞ作ります。

👆あまりにも大きくて丸ごと食べられるようにしたコンフィがお腹いっぱいになてしまうということに気が付いたため(笑)ほぐして、リゾットにすることにしました。

明日も何卒何卒宜しくお願い致します！！！！

そして、19日火曜日お休みを頂戴いたします。

売上なにのに休むな！！！って言われますが、丹波篠山でいいもの仕入れしてきます。

👆釣り名人の郡上の天然鮎。初めて！っていうくらい、美味しいと思う天然鮎でした。香りだけでなく旨味が白身に乗っていました。

通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。

当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。

理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。

また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この5年間で店主が学んだからです。

店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年近い経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。

大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お一人様一本くらいの換算の量で10000円程度、当日のアラカルテ的な感じ、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計7000円程度の方が多いです。

2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　  

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。