2023年6月9日金曜日、独り言営業からの今日明日はご予約ありですが、お席はございます！！

6月20日で５周年を迎えられます。

心より御礼申し上げます。ありがとうございます。

今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。

6月17日（土）から6月19日（月）臨時休業させていただきます。　

テーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。

新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。

Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。

2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。

おはようございます！

昨日も独り言営業でしたが、雨を待ちつつ仕込みましたよ！

今日明日はご予約いただいているので、なんだか、いっぱい買い込んでしまいました(;^ω^)

なぜか、写真が添付できないので…

琵琶湖産の天然小鮎。一昨日仕込んだのはリエットへ。

何とも表現しかねる美味しさです。

今日買ったのはいつも以上の大きさで、初めて見ます！！

琵琶湖の天然鮎は成魚になっても小さいんですよね。

これはシンプルにコンフィで。明日以降ご用意できます。

あと、京都産のトラウトサーモンがすこぶる美味しそうだったので買いました。こちらは皮からパリッと焼いてどうぞ。

今月は周年月にも関わらず、店主のせいで大変苦しい月です。

19日以降は全くご予約がない状況で、頭を抱えていますが、準備不足な自分のせいですので、歯を食いしばって頑張ります。こんな時こそ食材もワインもいっぱい買おうと思います！！

週末何卒よろしくお願い申し上げます。

通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。

当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。

理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　  

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。