2023年4月3日月曜日、今週は今日と木曜日が貸切の営業ですが、今月はガラガラです・・・

物価高は悲惨で、値上げラッシュに光熱費の大幅増、固定費の値上げは本当に厳しい。コスパ命なWineとアテ円庄ですが、2割程度値上げさせていただいております。

それでもコスパ大は変わりません。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。

通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。

Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。

2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。

おはようございます！🌸もほぼ散ってしまいましたね。そんな中昨日は瑞浪までお勉強へ。

瑞浪はまだ桜も桃も咲いていました。

👆皆さんよくご存じの岐阜の本家、柳家さんです。

お得意様がお持ちの特別枠に入れていただきました。心してかかります！

増築された新館の方へ特別に案内していただいたみたいです。さすがうちのお得意様は格が違います。

👆お突き出しはこごみの胡麻和え、小鹿ヒレの甘露煮、蜂の子。店主木曽福島の親戚のお家で蜂の子はもっとすごいの食べてたからこれは超オーソドックス。

👆サクラマスのお刺身、しっかり一度冷凍してあります。さすが美味しいですよね。

👆スタートは筍です。Wineとアテ円庄でも今絶賛取り扱い中な桑名産でした。これは、勝った✌と恐縮ながら思いました。

Wineとアテ円庄では付け合わせやサラダでお出ししていますよ。

👆シーズン終了ですが、害獣駆除で入ってきた青首のマガモ。まさに鴨葱ですね。おそらく長年継ぎ足しで使われてきたタレが素晴らしいです。

👆その真鴨のささ身から胸肉。臭みなどあるはずもなく、柔らかいです。

そして、小鹿。こちらも同じくバンビちゃんなんで柔らかいです。

あれれ？？？これも鹿だったかな？？

👆そして一番美味しかったのが、この猪肉。害獣駆除出来たんだけど、最初見たときは、脂多！！！と思いましたが、オーナー自ら焼いてくださるので、脂の落とし方が抜群で、凄かったです。

👆〆は鴨汁とむかごとろろご飯。しっかりたっぷりいただきました！

👆6人で飲み干したワインたち。うちのお得意様がすごいグルメなので勝手に選ばれて出てきました。

シャンパンとブルゴーニュのみ。さすがのラインナップですね。

赤続きで、サントネー、ボーヌ、ジュビレシャンベルタン、ボーヌロマネ、

〆のシャンパン。

店主個人的にはサントネーが一番好きでした。さすがお客様がお客様だけに、全部ブルゴーニュ。ワインについての価格やコメントはしません。でもやっぱりWineとアテ円庄では皆さんに「安い！！」って思って頂けるようなコスパと飲み頃の味わいでグラスもそれなりにご用意して、自信を持ってワインを選んで提供させていただきたいと思います。

コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。

当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。

理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　  

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。