2023年1月23日月曜日、今週は水曜日と金曜日以外ご予約ありません💦
★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。
通常営業しております。しかしながら、最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。
Wineとアテ円庄は小さいお店なので少人数での貸切が可能です。店内は空間除菌装置も2台稼働しており、感染気にしておられるお客様にも安心してきていただいております。
是非ご予約お問い合わせ、お待ちしております！！！
Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。
2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。
おはようございます。週初め雨でお湿りな名古屋です。
土曜日は初めましてなお客様にとんでもなく昔のご縁なお客様で昔話に花が咲きとても嬉しい営業でした。ありがとうございました！！！
そんな今週はむちゃんこ静かで・・・水曜日と金曜日以外それもお１組様のみで、ご予約が全くなく、非常に厳しいWineとアテ円庄です・・・。
昨日は久しぶりにフレンチのお店にお勉強で、凄い繁盛店で、連日満席なお店で、オーナーは勉強熱心で、年下ながらいつも色々教えてくれる先生でもあり、ワインはビオですが、普通に美味しく飲めるお店で、店主はビオは不勉強なのでいろいろ選んでいただき、5人でしっかり5本いただきました。
この手の料理、ナンチャッテなフレンチ行くと、パイシート使っていて無残な味なものがあるんですよね‥・・
店主はできないけど凄い手間のかかるお料理です。脱帽！！
蟹の身とチーズと蕪を合わせオリーブオイル柚子の仕上げ。店主がよくやっているとびっきりの🍓ととびっきりのトマト、モッツァレラチーズを合わせた前菜とは別次元の取り合わせ。うーーん・・勉強します。
今日は、車エビ仕入れました。生き生きなんを敢えて100％火入れして甘みを出します。自家製タルタルソースでどうぞ。北海道産の白子は甘ーい、アントシアニンがたっぷりな茨城産の新種の紫さつまいも、ふくむすめでスープ仕立てで。
奥三河鶏モモ肉のコンフィにたっぷりサラダはいかがでしょうか？？ワインは塩尻のナイアガラの辛口なんかさっぱりと流してくれそうです。
なんしか、今週も頑張ります！！よろしくお願いいたします。
コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。
当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。
Wineとアテ 円庄はこんな感じで～す。
上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。
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