Wineとアテ　円庄　の、日常日記

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。いい天気ですね♬皆さんどこかへお出かけでしょうか？？ 昨日は大雨の中、頑張って頑張って気持ちを強く持ちましたが、独り言営業でした。。。( ﾉД`)ｼｸｼｸ… もうね、今月はマンボーしっかり開けてるのに、Wineとアテ円庄の力のなさを思い知らされた4月営業でした。 来月も気持ちをしっかり持って、努力しないと‥で、6月は4周年で、5周年は迎えられるのだろうか‥で、店主気張らんとです！！ そんな今日は昨日ご新規なご予約を頂き、朝からメニュー考えております。ご新規のお客様はお好みがわからないので、店主の頭はフル回転です。 そんな訳でお席は十分にあり、密にもなりません。まだご夕食のご予定がないお客様、お電話 08091074087 までお待ちしております！！！ 👆独り言な中、再度愛知産の太牛蒡で今度は日本一黒牛の肩ロースで肉巻きを作ったり、 👆天然イワナのカマと頭、骨の周りの美味しいとこばっかホグホグし、赤大根との和え物手間ばっかかかりますが、極上の味わいで、独り言終了後、店主のアテに全部なって(笑) 店主のGWは仕入れ先の都合もあり、6日までお休み、長野開田高原に山菜を仕入れに行きます！！ 7日8日とめいいっぱい仕込んで、9日月曜日は早速ご予約を頂き、営業スタートです。 予告です！！！長崎で上がった天然活〆のクエをゲットしました。ねんねしてもらい、9日から食べごろになります！！ ご予約大絶賛お待ちしております！！！！！ 今日も生かされていることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。よろしくお願いいたします。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。一転雨模様ですが、気温は過ごしやすく夜には雨も上がるような、名古屋です。 昨日は久しぶりに営業らしい営業でした。ご予約がキャンセルになり、超絶焦りましたが、お持帰とカバーなご予約で一安心していたら、お得意様なお一人様からもご連絡があり、天然イワナと大きな野生のタラの芽を楽しんで頂けたようで、コートデュローヌのちょっと寝かした赤ワインにも合格印を頂けたようで、浮かれておりましたら、半年先まで予約が取れない、とっても優しい釣り好きなお得意様からボンゴレビアンコで、2次会なお電話があり、店主は焦りまくりで「ボンゴレはないでっす！！」とお断りするも、ワインがススムアテ盛をご用意で、愛知産の天然活〆な石鯛をお褒めいただき、天然イワナのフライや特別な野生のタラの芽にも合格印で、ワインは最後になった2016年のカリフォルニアのソービニヨンブランや、2014のブルゴーニュシャルドネ、とどめに2011のジブリのプルミエクリュと、たくさん飲んで頂き、 本当に本当に久しぶりに営業らしい営業で、嬉しい悲鳴でワイングラスを洗いまくり、有難い営業でした！！！！！ そんな今日は祝日でも独り言な予感でも、開けているWineとアテ円庄でっす！！！ 明日もご予約はありません。でも店主とにかく待っております！！！ 昨日もお褒めいただいた、愛知産の天然活け〆の石鯛、おります！！ 天然イワナのフライもございます。（お電話ください）富山産のホタルイカも秘密のソースでお突き出しに。 山菜はコシアブラがございます。今シーズン最後の桑名の筍とご一緒に山菜サラダでたっぷりどうぞ。 ご近所にお配りした、太牛蒡の仙台牛巻き、独り言つぶやきながら、また作ろうかと思っております。 👇一昨日の出来上がりでーす。 コロナ明け、ずーーっと、ピンチですが、ピンチはチャンスで気合入れたいと思います。 今日も生かされていることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱ

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。今日は曇っていますが、晴れてくるようです。気温も少し落ち着いた名古屋です。 昨日は朝一で今日のキャンセルをもらい、仕入れも発注済で、仕込みも始めていて、もう大ショックで…😢と、ＦＢに上げたところ、お助けマンが登場で、何とか食材は大丈夫っぽくて、でもでも、明日も明後日もご予約はなく、ウルトラショックな4月で、な、なんと、マンボーな3月よりも売上がなく、これだけ独り言が多ければ当たり前かと、売上表を打ち込み項垂れる店主で。。。 昨日も独り言営業で、もう2連続で大ショックで・・・。 👆今のお肉屋さんの担当の子は本当に目利きが素晴らしく、八百屋さんで極太な牛蒡が売られていたので、仙台牛と渥美豚で、牛蒡肉巻きなんか作ってみて。 これが自画自賛な出来上がりで、ご近所に配る予定で。 こんなことしている場合じゃあないのはわかっているのですが、何かしていないととにかく不安で・・・・。 昨日も帰宅後は、活鱧のブランドのぞみの湯引きなど店主のアテはモリモリで体重増加も予想されるほどで・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ… そして、今日はおキャンセルのお客様の代わりに4名様のご予約で、お席はご用意できます！！！ 天然活け〆の三重産の石鯛ございます。脂ものってすごい旨味です。山葵を効かせてた文化醤油のソースでご用意いたします。 天然イワナのフライは特別仕様の自家製タルタルソースで👇 もうね、明日は祝日でも開けます、開けます！！！で、明後日も絶対お客様とお話したいわけで。。。😢 仕入れ先のお休みに合わせてと仕込んで、で、8日までお休みしますが、開田高原の山菜を仕入れてくる予定で。 5月は何とか赤字脱却しないといけません！！！6月は4周年無事に開催できますように。。。 なんしか、店主も気合入れます！！！！頑張ります。 何卒宜しくお願い致します。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。雨上がりで、蒸し暑くなる予感な名古屋です。またあの恐怖な夏がやってきます・・・ さて、昨日は更新できず申し訳ありません。仕込みが立て込んでおりましたが、独り言営業でした。。。 月曜日は、お得意様のご予約で張り切って超特別料理をご用意させていただき、その後2次会なメーカー営業時代の大先輩が出世なさって、大支社長でご来店で、この方の奥様も店主の中高、そして飛んで、メーカー時代の先輩であり、そりゃ頭もよく、良妻賢母を絵に描いたような方で、どうあがいても真似できない素晴らしい先輩で、昔話に花が咲き、楽しい懐かしい営業でした。ありがとうございました。 そうして、昨日に引き続き今日もご予約はなく、独り言な感じで・・・。 でもワインのアテ、めいいっぱい仕込んでおります！！！ まずはこの季節の名物、北海道から天然のイワナが届きました。いわゆるイワナとは違い、とっても大きいんです。そう、1匹の塩焼きなんか想像できない代物。これをフライに仕込んでおります！！たっぷりなタルタルソースでどうぞ。 今日も愛媛の鱧はいております。梅のおソースでさっぱりと。 内子外の小入りのセコ蟹は和え物でご用意。 今年は特に大きな、富山湾内のホタルイカ、今シーズン最後な筍や山菜、サラダもたくさんございます！！！ FBには書きましたが、実は明日の団体様のキャンセルもいただき、大変困窮しております・・💦 👆このタラの芽は凄いっす。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。久しぶりのいい天気で週初めからご機嫌な名古屋の朝です。 土曜日はお得意様の貸切な営業で、山菜が入荷したので、フキノトウはソースにしてお出ししたりしました。年代物のカバを特に評価していただき、海外駐在も長いお客様でしたので、大変嬉しい営業でした。 昨日のお休みは、お魚屋さんの新しい仕入れ担当者のお兄ちゃんが若くて頑張っているので、買ってしまったこれ👇 本物の本物、シーズン最後かな？？な、天然のトラフグでございます！！！活け物だったので、2日ほど寝かせて、お刺身とお鍋で、皮は湯がいて、いわゆるフグ皮ポン酢、ですな。 しっかりとお休みを堪能いたしまして、週明けのスタートです。 今日はご予約いただいております！！！19時オープンですが、お席はございます。 山菜がございますので、デカイ本物なタラの芽、天然のクレソン、シーズン最後な筍などとともに、自家製ドレッシングのサラダなんぞいかがでしょうか？？ カリフォルニアのソービニヨンブラン、美味しいですな～。2016年と6年も寝ておりますので、貴重なグラスワインです。 GW前の今週1週間は29日祝日も営業します！！！そして、今日と木曜日以外は全くご予約がなく、大変心細いです。。。 絶好調大絶賛ご予約超絶お待ちしております！！！！宜しくお願い致します。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、出来るだけ精いっぱい頑張ります。今週もよろしくお願いします！！！ Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。曇っておりますが、一気に夏に向かうのかな？？な、気温の名古屋です。 金曜日にもかかわらず、ご予約のお客様だけで、やっぱり厳しい営業なWineとアテ円庄でした。精進します。。。 そんな今日はお得意様の貸切営業です。有難いです。今日はグルメなお客様で、特選素材をご用意しないと、で、そんなときに助けてくれる、うちのお魚屋さん。💖 珍しい船上活け〆の青森産、旬な、本マスが入荷したので、こちらをご用意したいと思っています。少し味見したら、史上最高のウマさで、今ウクライナ戦争の影響で入荷が少ない海外産なサーモンに比べたら、脂の乗りは品がよく、なんしか臭みがなく、きめの細やかさがびっくりで、昨年よく仕入れた天然のイワナや、店をオープンしたころは現場に立っていた魚屋さんの社長が仕入れていた本マスよりもさらにすごく、とにかく店主は感動したわけで、 皮目からパリッて焼いて、カリフラワーのピューレを添えてお出ししたいと思います。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します！！！！ Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。更新遅くなりました。 昨日は大学時代の先輩が来てくれて、久しぶりにいろんなお話ができて懐かしかったです。ありがとうございました。 今日もご予約があり、今日は仕入れもいっぱいで、先ほどまで下ごしらえしておりました。 今日はお天気もいいですし、2次会なお客様もいらっしゃるかな？？と、思いを馳せつつ、頑張って仕込みたいと思います。 明日は大変ありがたい、貸切のご予約でございます。✨ ワインのハードルが高い皆様にもお褒めいただける、ユドロバイエのコトーブルギニオン。2014です。 グラスでご提供しております。残りわずかです。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。晴天でそろそろ花粉が少なくなってきたかな？？な、名古屋です。 昨日は急なご予約で仕込みにテンパってしまい💦更新できませんでした。スイマセン(;^_^A　 初めましてな美しい女子なお客様で、店主まで美しくなった気がいたしました。(笑) おかげさまで独り言回避！！！！ありがとうございました。 そんな今日はおめでたい貸切お営業です(^^♪ 張り切って今日も頑張ります！！ ちなみに明日木曜日はお席ございます。金曜日は2次会な方でしたら少しだけ、土曜日も貸切のご予約でございます。 大変有難いことに、週明けの月曜日も貸切でございますが、それ以降はスッカラカンノカンで、GWまで独り言かも・・😢な、危機的状況でございます。。。 👆開田高原からの天然クレソンは今週で売り切れで、GW明けにご用意できるかな。。です。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

少し早いようですが、今年のGWの予定です。 Wineとアテ円庄の定休日は基本的に日祝日ですが、今年は４月２９日の祝日が金曜日、とっても悩んでおります・・・。 （といっても、ご予約はなく、独り言可能性大・・ですが💦） そして、仕入れの関係上、５月１日～８日まではGW休業とさせていただきます。 仕込みバッチリして、９日月曜日から超絶張り切ってご予約大絶賛大募集中でお待ちしております！！！ Wineとアテ円庄　店主　髙阪珠美

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。今日は雨、夕方には上げってくるのかな。。。な、週初めな、名古屋です。 土曜日は独り言営業で、ひたすら、いろんなことを考えておりました。北寄貝、日向夏のソースで店主のアテとなりました。熟成されたフランチャコルタとの相性は最高で、おうち宴会でした・・・💦 コロナウイルスは、おそらくこのまま一定で、でも会社などの規制はそう簡単にも解ける様子もなく、これからは飲食店がバンバン潰れていくと思われます。 昨日も勉強しようと思っておりましたが、やはり流行っているお店は満席で、これは世情ではなく、お店の力の差だと痛感で、Wineとアテ円庄も本当に気合入れないと厳しいです。 そんな今日も明日もご予約はなく、必死のパッチでワインに合うアテをご用意しておきます。 👇タラの芽はアーリオオーリオにして、パスタの素にいたしました。仕上げに桑名の筍と愛知の地物蛤を入れまーす。   👆このカリフォルニアのソービニヨンブラン、2016で6年寝ていたわけで、なかなか貴重な感じで大変美味しくなっております。山菜とソービニヨンブランはもはやテッパンな組み合わせ。 カルパッチョは、そろそろ今シーズン最後かな？？な、天然の三重で上がったさくら鰤。桜のシーズンに上がるので、さくら鰤っていう名前です。腹の所をもらってきました。きれいな脂が溶け込んでいるので、文化醤油に山葵を効かせたソースに白髪ねぎを添えます。 ホワイトアスパラガスのババロアもご用意できます。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。今週もよろしくお願いします！！！ Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 すごいいい天気で、久しぶりに済んだ青空で、でも風が強くって、うわーん、花粉が飛んでるううう、な名古屋です。 昨日はお店では初めましてなお客様と、お得意様は今週2回目のご来店で、世間は狭く、なんしか、密にならない満席で非常に感謝な営業でした。ありがとうございました。 そんな今日土曜日から週明け火曜日まではご予約全くございません・・・。うーん、マンボーが開けて、今月はバッチリ営業しているんですが、店の力のなさを痛感している毎日です。。。 そんで、落ち込んでばかりいられないので、しっかり仕入れて、しっかり仕込みます。ワインは準備万端。春らしい白から、ご自慢の熟成されて旨味の真価を発揮している赤ワイン、ボトルは更に色々ございます。 アテ料理は、富山の湾内ホタルイカは昨日もお褒めいただけた少し驚いていただける美味しい召し上がり方で、北寄貝、むちゃんこでかいのを仕入れてしまいました。しっかり捌いて、さっと湯通しして、日向夏のソースでお出ししようと思います。 ホワイトアスパラのババロアは少しだけご用意できます。 天然鯛のカマもご用意できますよーー。 さあ、週末土曜日、今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。 👆4名様以上のお任せのコースで最初にお出ししている、無添加モッツアレラといちごとトマトの和え物。すべて本物に美味しい素材を使うことと、お出しする直前に天然塩とオリーブオイルで和えてお出しするだけなんですが、使っている、このイチゴ凄いです。 店主の最近のお気に入りです。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 雨は上がってくるのかな？？でも花粉飛んでるぞ、な名古屋です。 昨晩はお得様のグループの退職お祝いな貸切営業でして、とっても有難い営業でした。ありがとうございました。 そんな今日は密にならない満席です。ありがとうございます。 ホワイトアスパラのババロアなかなか評判がいいです。Wineとアテ円庄では、蟹を店主が全部ムキムキして、下に忍ばせております。グリーンアスパラは緑っぽい感じが前面に、ホワイトアスパラはそれが柔らかく、優しい味わいが前面に出ていて、どっちも美味しいと思います(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ ワインはしばらくはカリフォルニアのソービニヨンブラン2016ヴィンテージを出していきます。よく合うと思います♬ 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。 👆ご予約のお客様にはなるべくお出ししている活鮑、こんな感じでウニウニしたまま炊いております。4時間くらいかけてゆっくり火を入れて柔らかくしております。 お食事のご予約お待ちしております✨ Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席とい うことは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。久しぶりにお湿りな名古屋です。これでまたぐっと新緑が深まっていくんでしょうね。 昨晩はブツブツ独り言つぶやいていたら、すごく優しいのに奥様にだけは厳しいお得意様からメッセージがあり、ご夫妻でお見えくださるって！！！ 独り言営業回避できました。もうーーー、感激でした。 👆店主のアテになるはずだった活け赤貝は無事にお嫁入し、尽し過ぎな奥様に「甘い！！」とお褒めも頂戴し、天然の九会は、三重産の活〆だったので10日寝かせて、ようやく真価を発揮し、お魚マニアなご夫婦には頭とカマをローズマリーで焼き上げて、三重産の筍とタラの芽でお化粧し、こちらもご満足いただけたようで、店主はガッツポーズで。 👆こちらのカリフォルニアソービニヨンブランもお代わりを重ねてもらって、 👆出来立ての天然鮎リエット、にも、大絶賛を頂けて、今シーズンも頑張って作ろうと、決意を固めたわけで、 大変楽しく、有難い、営業でした。本当に感謝です。 そして、そんな今日は貸切の営業で、明日は密にならない満席です。うれしいでっす！！ 今日も張り切って仕込んで準備します。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席とい うことは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。すっかり初夏な名古屋です。 昨日はお得意様が女子会でご利用で、キングキングサイズなホワイトアスパラをお褒めいただき、ワインはゴクゴク召し上がっていただけて、有難い営業でした。ありがとうございました。 そんな今日は市場もお休みで、明日からのご予約に向けて、せっせと仕込みたいと思います。明日は貸切、明後日は密にならない満席で大変有り難いですが、土曜日から来週の火曜日までは独り言営業な予感です💦 ホワイトアスパラはグリーンアスパラに続いてババロアにします。今年初物の天然稚鮎が入荷したので、店主が1年で一番やりたくないですが、その分美味しさも驚愕な鮎バターにします。桑名の筍と小さめですがタラの芽もあるので、サラダでどうぞ。番外編で三河豚バラ肉のチーズカツも作っちゃおうかな♬ キリっと冷やした👇 このカリフォルニアのソービニヨンブラン､2016と貴重ですが、むちゃんこ美味しいです！ 今日もいろいろ頑張ります！仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい！！！ よろしくお願いいたします。

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★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席とい うことは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。薄曇りですが、何だか暑ささえ感じる名古屋です。 先週は3日間独り言営業でした・・・。マンボーが開けて最初はうわ～””””って感じでしたが、まさに店の力のなさを痛感する店主です。。。 そんな今週も半分はご予約が全くなく、また2次会のお客様もどうかなあ・・・な、感じです。 兎に角、店主のアテの山となってもワインがススム、アテ料理な仕入れと仕込みはせっせとしていきます！！  👆青森産のきんきでっす！！ローズマリーとお塩で焼いただけです。 あっつあつだから、曇っちゃいましたよ。もーね。昇天ものの美味しさでしたよ。ワインはお気に入りのドイツのピノグリで💖 栽培ものですが、コシアブラは素揚げにして、筍と一緒に豪華なサラダでどうでしょうか？？ イタリアのファランギーナが、相性いいと思います✨ 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。今週こそ宜しくお願い致します！！！

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席とい うことは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。初夏の陽気ですね。 昨日はご近所なお得意様がご来店で、独り言営業回避できました。桑名の筍と天然桜鯛をお褒めいただき、熟成された南フランスの赤ワインもご堪能していただけたようで、ありがとうございました！！！ そんな今日もご予約はなく、気長にお待ちしております(笑) 👆大成功したアスパラガスのババロア（自画自賛(笑)💦） 花咲ガニを添えてお出しします。これ、ホワイトアスパラでも作ろうと思っております💖 👆栽培ものですが、愛知産のコシアブラ、タラの芽っぽいんですが、コシアブラです。 素揚げにして、桑名の筍とデラックスな山菜サラダはいかがでしょうか？？？ NZのピノグリがおしゃれな気がしております。 今日は所用を済まし、しっかり仕込みしておきます。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。週末宜しくお願い致します。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席とい うことは変わりません。何卒宜しくお願い致します 。 おはようございます。あああ。。。やっぱりもう桜は終わりですね。桜吹雪で葉桜も、な感じで、花粉は飛びまくりな、名古屋です。 昨日は試飲会から所用を済まし、と栄のど真ん中を愛車ママチャリに走っていたところ、建物と歩道の細い溝にタイヤがはまり、バランスを崩し・・・・・ 店主、実は何年か一度に大きく転びます💦 その昔、30過ぎのころは家の近くの駅からの坂道で転げ（そのころはまだ2回りほど小さかった）鞄もひっくり返り中身もサンバラマキであまりの痛さに起き上がれずにいたら、近所の中学生が「大丈夫ですか？？」と鞄の中身まで拾ってくれて・・・(笑) 昨日は同じくママチャリごと転げていたら、同じく見知らぬOL風の方に「大丈夫ですか？？」とママチャリを起こしてもらって・・・。青あざもないのですが、何となく転んだ側の肩回りが痛い気がする。。。(;´Д｀) そして、夜はサントリー時代の先輩の酒販店さんのイベントでお会いした方が初めましてで、久しぶりの酒豪なお得意様が2次会なご来店で、独り言営業は回避できました。ありがとうございました！！！ そんな今日明日は週末ですが、全くもってご予約ございません・・・💦 今日も新作を作りながら、美味しいアテで皆様をお待ちしております。 キングキングサイズなホワイトアスパラ、や、花咲ガニ、キンキなどご馳走マンチクリンでございます。 いよいよ、散っていってしまう儚い桜です。。 さあ、今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席とい うことは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。いきなり暖かく、一気に初夏モードか？？な、名古屋です。 昨日も独り言営業で、いやいやWineとアテ円庄の実力のなさを発揮って感じですかね。。。(;^_^A ひるまずに頑張ります！！！👇今日の目玉なアテ。 青森産のきんきさま、でっす！！大きいですよ～。ローズマリーで焼き上げてもいいですし、ブイヤベース風に炊き上げても美味しいです。 そして、桑名の筍絶好調です！！もう今日も炊いてますよん。いいんです、いいんです。もう店主のアテにしますから。NZのコナレたピノグリなんかで合わせちゃいます。 花咲ガニもまた買ってしまったし、ははは、原価率計算するのが怖いですわ💦 今日はまず、試飲会から。 今日もめげずに桜の着物でお待ちしております。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。

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★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業です。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先なお時間での営業、密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。桜本当にもう終わりですね😢店主は無類の桜好きなので本当にこの桜を見るのが好きです。 ホントキレイですよね～桜大好き💖 ということはさておき、おかげさまな昨日の密にならない満席から来週の火曜日までご予約がスッカラカンノカンでございます💦 でも、ご馳走いっぱいですよ！ 今年初入荷な花咲ガニです！！身もたっぷり詰まっていて、ミソも入っていました。店主ムキムキにしてクレソンと一緒に和え物にします。花咲ガニは味がしっかりしているのでクレソンとかルッコラが相性がいいですよ～。 佐賀産のホワイトアスパラ、これは、キングキングというサイズだそうです。（笑）先週、優しい鉄王とハサミ王に褒められたので、今日も仕入れました！！自家製タルタルソースと半熟初玉子でグチャンコにしてお召し上がりください。お行基悪いですが、これが美味しいと思います。ラギオールのナイフお出しします。 日生の牡蠣はシーズンラストのおっきいのをカキフライにします。限定1人前でっす。 天然鯛の松皮造りは絶好調美味しいですね！！さすが桜鯛というだけあります。富山のホタルイカは今日はちょっといいやつ仕入れました。ミソの味が更に濃厚だと思います。 桑名の筍もまた仕入れて今アク抜きしております。その後出汁で４時間ほど追い炊きしていきます。ゆっくーり、お出汁の味をしみこませます。サラダでどうぞ。 お食事より2次会なアテは、三河豚ときのこのパテ、インカの目覚めと太刀魚のテリーヌ・エビ味噌ソース、自然栽培舞茸と三河一色の鰻（Wineとアテ円庄は中国産使いません！！）とホタテ貝柱のテリーヌ、奥美濃古地鶏のガランティーヌ、自家製レーズンバター、と最強アテ盛できます。 ご予約のない時はしっかり仕込みます。今日は佐賀牛のすね肉の脂と小麦粉を使わないビーフシチュー、蕗のテリーヌを頑張りまっす！！ 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できること出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しく