2020年4月22日水曜日、名古屋コーチンのお出汁は旨い(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　  

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。 

と、ご新規様のご予約について、少し書いております。

1人でやっておるので、ご理解いただいたほうがお客様にご迷惑もおかけしないと思います。

あと、Wineとアテ円庄は値段だけ見ていただくと安くありません。

（センベロとか、飲み放題とか無理です）

けど、その分、コストパフォーマンスには自信あります！！！

住所　〒460-0003　名古屋市中区錦３－６－１５たての街ビルB2
１F正面のエレベーター向かって一番右のエレベーターだけがB2まで降ります。
電話　０８０－９１０７－４０８７
Mail　winetoate.enshou☆gmail.com（☆を＠に変えてくださいね） 


コロナウイルスは日々状況が深刻さを増しており、

お持ち帰りでさえ、対面させていただくこと、つまり、人との接触に当たると判断しました。

緊急事態宣言、また現場の医療関係者の方への敬意を払い、これ以上のご負担をおかけしないためにも、

Wineとアテ円庄は最短でもGW明けまでは、完全休業とさせていただくこととしました。

あ！！店はやめませんよ！！！頑張れるようになったら思いっきりお客様大客様大絶賛募集中で頑張ります！！！

店主のみならず、皆様への感染など、ご迷惑も考えてのことで、特に医療関係者にはお客様も友人知人も多く、

コロナ患者だけではなく、他の病気で大変な方への医療崩壊へもつながるのではないだろうか・・と思いました。

本当に３年目を迎えようとしているWineとアテ円庄、経営自体も危うくなりそうですが、緊急事態宣言も全国に発動され、

この感染力は日々深刻になってきており、どうしようもないという判断になりました。

店主自身もすでに保菌しているかもしれません。お客様にも危険です。
今まで応援してくださっている皆様には大変なご迷惑をおかけいたします。本当に申し訳ございません。

再開できた日には、今まで以上のコスパで、粉骨砕身にて頑張ります。

店の存続も危ういですが、死んでしまっては何もできません。すでに発症していなくても保菌しているかもしれません。

といって、Wineとアテ円庄を忘れられても困りますので、このブログとFBは毎日書きますね。

今日は名古屋はいい天気ですが、風もあり寒の戻りでちょっと寒いです。こんな時期だからこそ、体調管理万全で

なるべく病院のお世話にならないように気を付けていきましょうね。

そんな昨日は、北海道産の本マスと三重産の筍の炊き込みご飯がうまくいき、是非是非皆さんにご紹介したいな♬

と、再開後のメニューの一つとして思いを馳せていました。今日はニンジンのポタージュを作ろうと思います。

Wineとアテ円庄では鶏は奥三河鶏の朝引きを売ってくれる鶏屋さんがいてくれて、そこから仕入れています。

これも鶏屋さんアルアルなのですが、水曜日お休みなことが多いです。で、昨日バッチリと仕入れておきました。

Wineとアテ円庄のお野菜のピューレとか、カレーもですが、まずは名古屋コーチンでお出汁を引くところからスタートです。

お肉自体の味は奥三河鶏とか、奥美濃古地鶏が好きなんですが、お出汁はやっぱり名古屋コーチンがよく出ます。

ガラはキチンときれいにお掃除してから香味野菜と一緒にお出汁を引きます。香味野菜は適当に何でもいいです。

今日は玉ねぎとニンニク（これは必須かな。。もちろん国産で！！）ニンジンのスープなので、その皮と庭のパセリを少し入れました。

フレンチの澄んだコンソメスープではないので、圧力鍋が便利です。うちの場合は沸騰後20分炊きます。

で、漉してから、さらに15分くらい煮詰めて名古屋コーチンのお出汁が出来上がりです。

簡単ですが、時間はかかるのでお家で時間がある時にはとってもいいと思います。

↓昨日飲んだ、ちょーーー美味しかった赤ワイン。残念ですが、1本だけだったので、店主だけのお楽しみでした(;'∀')

北イタリア、ピエモンテ州のバルベーラって品種です。これ、店主の苦手なビオですが、全然いやなビオらしさはなく、

本当に旨味があり、開けてから2日3日と経つと旨味が広がっていく感じで、まさに滋味あふれる旨味でした。

んで、ヴィンテージ表記がないのがこだわりみたいで、一定以上のレベルを保つために3年くらいの幅で

違うヴィンテージをブレンドしているとのことですが、これは2008年が一番多いとのこと。

いやいや、本当に酸味も溶け込んで甘みさえ感じる深みのあるお味でした。ちなみに信州プレミアム牛のザブトンのステーキ

ポン酢のソースとの相性はばっちりでした。贅沢な組み合わせですよね。

今日は奥三河鶏のガランティーヌに挑戦する予定です。うまくできるようになれば、ご予約のお任せやお持ち帰りにも登場させたいと思います。

さあ、今日もできることをできるだけ。頑張ります。よろしくお願いいたします。