小麦粉とバターを使わないグラタン

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。　　　　　　　　　　

上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。
住所　〒460-0003　名古屋市中区錦３－６－１５たての街ビルB2
電話　０８０－９１０７－４０８７
Mail　winetoate.enshou☆gmail.com（☆を＠に変えてくださいね）

「テタンジェ　フェアー」を開催中です。

一番ノーマルなテタンジェですが、

フルボトルは9８00円、ハーフは5900円

で、ご用意します。価格は税込みでWineとアテ円庄は、サービス料なるものも頂戴しておりません！！！！（断固）

ご予約か、ご注文の時にお申し付けくださいね。

さてさて、12月師走も中旬に差し掛かろうとしています。

急に寒くなったので、温かいものが美味しいですよね。

オープンからグランドメニューにしているもののうちの１つに

「小麦粉とバターを使わないお野菜のポタージュグラタン」があります。

中には私が作った、奥三河鶏のミンチボールとプリプリ海老を入れています。

グラタンのトロっとした感じが何とも、美味しさを演出するのですが

それの素となるのは、だいたい、ベシャメルソースです。ホワイトソースですね。

小麦粉をバターで炒めて、牛乳で伸ばしていく作り方です。メジャーですな。

でも私はそのとろみを小麦粉やバターではなく、お野菜で出しています。

お野菜は季節によって変えていますが、ニンジン、大根、カボチャ、カリフラワーなどなど。。

最初に名古屋コーチンのスープでお野菜を煮込んでピューレにしてしまうのです。

で、生クリーム（１００％本物です、植物性の添加物まるけのウソもんは使いません）で伸ばし、具材を煮込んで

最後にチーズをたっぷりで、オーブントースターで焼きあげています。

食べた感じは普通のホワイトソースの類のものと大差はないですが、

やっぱり、食べた後の胃の軽さが違います。お野菜もたくさん取れて栄養満点ですしね。

女性の方に圧倒的に人気があります。変わらず手作りでお出ししたいと思います。

これにはシャルドネがいいですよね、今はアメリカワシントン州のをグラスで開けています。

お、樽をかけた南アフリカのシュナン・ブランでも美味しいですね。

寒い中皆さんのお出ましをお待ちしております！！