ワイン納品

6月 13, 2018

こんにちは。Wineとアテ　円庄です。
Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。

梅雨の隙間の晴れの日差しがきついですね～。。
名古屋の夏は灼熱・・・夏本番はどうなることやら。。。

オープンまで1週間になりました。
仕込みは手のかかるものは大方できました。
今日はオープン時のワインが一斉に来ます。
セラーと冷蔵庫にいそいそと直していきます。
何時までかかるかな～。。。

今日も緑の多い久屋大通の地下で頑張ります😄

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10月 25, 2018

こんにちは。Wineとアテ　円庄です。 Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。住所　〒460-0003　名古屋市中区錦３－６－１５たての街ビルB2 電話　０８０－９１０７－４０８７ Mail　winetoate.enshou☆gmail.com（☆を＠に変えてくださいね）昨日に引き続き、不安な日、2日目でございます・・・。おっきな、どら超特大天然海老もいてるというのに。。(´；ω；`)ｳｯ… 仕込みは完璧、さあ、頑張るぞ！！！標記の題目は私が、たった1年弱ですが通っていた料理教室の名前です。加藤敏彦さんという方が先生でした。テレビにもよく出ていらしてテレビ通りのとっても気さくな先生で、しかもレシピが美味しかった！！残念ながら、2012年にお亡くなりになっておられました。ちょうど大阪修業真っ最中でお葬式どころか、亡くなられたことも知らず・・・先生のお料理がだいすきで。。とても悲しかったです。それなのになぜ1年弱で辞めたかというと‥・通っていた頃は花嫁修業真っ最中でして、あえなく玉砕し、またワインの世界に戻ってイタリア専門の商社で営業として働くことになったからです。私が通っていた時間は火曜日の確か、午前中か、午後一番のクラス。はい、思いっきり主婦のお時間帯ですね。土日のクラスは確かなかったので、残念ながら辞めざるをえなかったんです。でも、その時のレシピは今も大切にとってあり、要所要所で私の大切なお料理になっています。昨日のリクエストにあった、茶わん蒸しも新名クッキングスクール時代のレシピです。出汁と卵の割合、火の入れ方、全部完璧に美味しいです。先生のクラスは、レシピだけでなく、作り方のポイントもきちんと押さえてくれていて、わかりやすく、実践的でした。高校生の時に、やっぱり料理教室に通いたくて、ベターホームさんに行ったんですが、あまりのレベルの低さにすぐに辞めてしまいました。その点でもこの新名クッキングスクールは本当によかったんです。私が辞めた後、数年して加藤先生は他のお弟子さんとお店を出されました。それが、有名な胡豆昆さんです。加藤先生が亡くなられた後も一番弟子の中西さんが跡...

初めまして

6月 08, 2018

名古屋市中区錦、久屋大通り沿い、テレビ塔の真西向かい、たての街ビルB2に2018年6月20日水曜日に新しくオープンする、「Wineとアテ　円庄」です。日本ソムリエ協会認定シニアソムリエでもあるオーナーが 8坪のこじんまりとした空間でやっています。基本1人でやっとりますんで、直前でもいいので必ずお電話をお願いします。アテは、関西弁でつまみという意味です。私が飲食店の修行をしていた大好きな街、大阪から取りました。ワインに合うおつまみで、たくさん飲んで、楽しんでもらいたい。そんなつもりでお店を開けることにいたしました。アテは、すべて手作りで、調味料も無添加のもの、基本、愛知県産のものにこだわっています。卵は大分の養鶏場から直接取り寄せています。生みたてを送ってもらえるので新鮮です。黄身がすごく濃くて卵の嫌な味がない、私が大好きな卵です。名古屋近郊ではうちだけの取り扱いです。 Wineとアテ円庄では卵は全部これを使います。自家製のマヨネーズもこの卵を使っています。黄色が濃くて優しい味わいです。ソースにも使います。お食事はしっかりしていただけます。基本的にお任せのコースになりますが、コースがどうしても、という方はご相談ください。お任せでピックアップしてアテ料理をご用意いたします。お任せアテ料理コースについては、お突き出しなアテ盛り合わせ、活鮑の柔らか煮や天然魚のカルパッチョ等の前菜盛り合わせ、温かいお料理、和牛の名古屋味噌漬焼、小麦粉と脂を使わない〆のカレーという感じでお任せは組み立てております。だいたい、6500円前後からになります。前後、っていうのは私がその日に鮮魚の類を仕入れるので、微妙～に、値段が前後するからです。ほか、メインを和牛のヒレ肉などにすると9000円など素材によるアップはできます。他のお客様との兼ね合いはございますがパスタが作れる時もあります。名古屋で指折りのバーテンダーからの直伝、酒飲みにしか食べられない(笑)自家製レーズンバターも自慢です。 2次会な方はお任せアテ盛をお楽しみください。基本的にメニューがなくて、店主との相談でお出しします。（仕入れが安定していないので、メニューが書けないため💦）お値段自体は安くないかもしれませんが、素材もメニューも厳選してコスパにこだわっ...

2026年2月28日土曜日、明日から3月～(;^ω^)＆東京研修つづき

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