Wineとアテ　円庄　の、日常日記

★08091074087の番号への通話が１３時ころから終日（店主が店に入ると）突然の電波障害により使えなくなりました。Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージ、FB電話は大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！雨は降るのに相変わらず蒸し暑い名古屋です。 5年以上全く問題なく使えていたソフトバンク。急に電波障害ができて、店内での通話が全くできなくなり、落ち込む店主です・・・。 遠方のお客様にご予約を頂いたので定休日の日曜日ですが、特別営業させて頂きました。残念ながら他のご予約はいただけませんでした。 そして、昨日は日曜日の特別営業の代わりに代休いただきました。 自宅を思いっきり掃除して、仕込みもして、お勉強へも行ってきました。 魚の扱い方、いろいろですよね。Wineとアテ円庄も開店当初はこんなに沢山お魚料理を出すことになるとは思いませんでした。今もお付き合いしてくれている、お魚屋さんの社長との出会いが大きかったですね。もう現場にはいないんですが、遺志を受け継いで今の担当者も頑張ってくれています。 残念ながら途中切り替えなければいけない時期もありましたが、長くお付き合いしていただきたいなーと思っています。ご縁に感謝ですね。 Wineとアテ円庄店主的には、新鮮さが売りのシコシコ歯ざわりよりも旨味を重視しています。最近は大きさと手触りでどのくらい寝かせて、どんなソースを合わせるかわかってきたような気が少しします。 今日の貸切のお客様は天然の活〆平目。ちょっと小さめだったんで今日で4日間寝かせました。旨味抜群だと思います。 鱧は活鱧にこだわっています。仕入れの関係もありますが、瀬戸内のものが好きです。関西のお客様も喜んでくださいます。梅のソースはただの梅肉ではありません。これからも秋から冬にかけて仕入れられるうちは使っていきます。 👆昨日のお勉強で皮目から美味し...

★08091074087の番号への通話が１３時ころから終日（店主が店に入ると）突然の電波障害により使えなくなりました。Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージ、FB電話は大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ここ数日ちょっと涼しかったけど、また刺す日差しと蒸し暑さを感じる名古屋です。 4日前から突然の電波障害で、店の電話が使えず、無茶凹んでいます。昨日も金曜日でもしかしたら電話鳴っているのかな・・・ってずっと項垂れていました。そんなご予約のない金曜日はもちろん独り言営業で・・・。月末の伝票を整理していました。 今日はお魚屋さんの社長の貸切の営業で、普段は作らないデザートを仕込んだりしました。この社長はお酒より甘いものが好きな絶好調爆進中な大社長で、今もそうだけど、10年後に現場をしてた頃から知ってるのよ、って、自慢するのを楽しみにしている店主です。 そうして、昨日も独り言で、ご予約がない時はほぼ独り言な感じを打開しようと、 明日の定休日の日曜日は遠方からのご予約を頂いたので、特別営業します。 仕入れもめいいっぱいしたので、ご予約お待ちしております。って、 電話が店の中では通じないので、メールとFBでのご連絡お待ちしております！！！ 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この5年間で店主が学んだからです。 店...

★08091074087の番号への通話が１３時ころから終日（店主が店に入ると）突然の電波障害により使えなくなりました。Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージ、FB電話は大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 遅いけど、おはようございます！ ３日前から急に電波障害が起きて電話が通じなくて落ち込んでいる店主です。ソフトバンクから今電波を拾ってくれる機械を送ってもらう手配をしています。 ５周年という節目の年、いろいろあるなあ・・・ 昨日今日とご予約なく、昨日はすんでで、ワイン1杯で寄ってくださるお客様ありで、独り言セーフ。 今日は金曜日ですが、この時間まで一切ご連絡はなく、いえ・・本当は電話が鳴っているかもですが、通じない状況。。。(´；ω；`)ｳｩｩ　踏んだり蹴ったりな花金。。。（死後？？？） 天然のヒラメは活〆で寝かせてから昆布締めしてむちゃんこ旨味のってるし、活鱧さまもバッチリグーで、昆布森沖の毛ガニも買っておるというのに・・もしかしたら電話鳴ってるかも・・・・。 明日はお魚屋さんの社長の貸切です。周年祝に来てくださるようで、お酒よりも甘いものがお好きな急成長な社長のために普段は作らないデザートなんか仕込みました（笑） 日曜日は遠方からのお客様のご予約が入ったので臨時営業します。翌日月曜日はご予約が入らなければ代休頂きます。 ちょっと、店主お疲れかも…と弱音気味です。 5月に亡くなった大切な友人の奥様からの素敵なお土産で癒されよう。。。 9月も10月も宜しくお願いします。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、ま...

申し訳ありません！！ FB、メールは随時確認できます。 現在ソフトバンクに改善依頼中です。 何とか繋がるようにならないと困るのですが・・・。 ご不便おかけいたします。

大変申し訳ありません。 オープンから５年間繋がっていたソフトバンク通信が３日前から急に使えなくなりました。Wineとアテ円庄店内のみなので、店主が店外にいる時は使えます。 ショップに行っても全く使えません。 何らかの理由でソフトバンクの電波が使えなくなったと思われます。 メールとFBは使えますので、そちらからのご連絡をお願いします。 大変申し訳ありません。。。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ちょっと涼しく感じるルン♬な名古屋です。 昨日に引き続き今日はご家族での貸切の会で店主張り切っています！！ 活〆天然ヒラメが超絶美味しくていい仕入れができるとホント嬉しいです。日曜日は ご近所のスーパーシェフのお店 で一人5周年打ち上げ＆お勉強してきました。 早速その成果をWineとアテ円庄でも生かしています。 今回はブルーオマールの丸ごと1匹コーストのペアリングでお願いしました。驚愕の内容で、以下ご覧ください。 👆スタートは水ダコと甘いトマトやお野菜のマリネ。 ワインはペアリングしてもらったのでクレマンで。このクレマンが好きな感じ。店主実はシャンパンよりもクレマンやフランチャコルタの方が好きなんです。最近はシャンパン高いし、余計他のスパークリングの方が好きです。 そして驚いたのが水ダコが美味しい！水ダコって店主的にはいいイメージがなくて、よく水ダコのしゃぶしゃぶとか聞きますが、全然味ないし、って・・・。 ところが、ツキダテさんに限ってそんなことはないと思ったらやっぱりスゴ技が！！！これはお勉強させていただき、早速昨日から試しています。すべてのお料理に応用できます。 👆オマールの爪の部分とズッキーニ茄子の重ね焼き。ブリドサヴァランを使われるのがまたさすがです。 ワインは王道のアルザスリースリングで。 👆こ、これが美しくて・・・😭😭😭 素晴らしい桃にオマールの身が！！美しすぎです！！ プーイフュメもいい感じで寄り添いました。 👆爪のグリルの料理。ビスクが美味しすぎて、これにヴァケラス？？って思いましたが、このヴァケラスが優しくて寄り添いましたね。どうもレチョートしてるみたい。 南仏はヌフ...

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 5周年祭、なんとか終えることができました。大感謝！！！ ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！昨日一昨日は少し涼しかったですが、今日はまた酷暑な名古屋です。 おかげさまで5周年祭終了いたしました。 たくさんのお客様、ありがとうございました。お断りした方々申し訳ございませんでした。 5年という節目でしたので、思いっきり、いつも以上の原価無視、ハイコストパフォーマンスでさせていただきました。 👆5周年特別ペアリングコースの赤ワインもこんなのもお出ししました。お客様に「うそ？？？」っと言って頂いたり、 👆こちらの限定白ワインはお代わり続出で足りなくなって完売し、もう少し上のランクのワインを使ったりもしました。 6周年迎えられるように頑張ります！！ お祝いのお花を頂いて感激していたら、 👆翌日一人打ち上げとお勉強のためお邪魔したご近所のスーパーシェフからはスペシャルサービスで、 👆感激なまま、店で早速活けさせていただき、 突っ走った10日間を癒し、美容院やら接骨院やら備品の補充やらであっという間に就寝。 本日はご予約もなく(予想とおり(笑)）家族の事情により臨時休業とさせていただきます。 明日明後日、土曜日と貸切の営業ですが、恐怖の木金とご予約全くなく、独り言ピンチで、9月10月はさらにピーンチな感じで…。 5年間本当にありがとうございました。 お客様、仕入れ先様、応援してくれている友人に感謝です。 これからも一層精進いたします。 何卒宜しくお願いします。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるア...