Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 最初で最後な南アフリカ未輸入＆売切れワイン会を無事に終えることができ、おかげさまな4月は終了させていただきました。 店主これから開店以来のお付き合いな卵の養鶏場＆熊本へ行ってきます。そして・・・5月はなんと・・・💦一件もご予約がないことに気が付きました😱😱😱😱😱😱😱 何卒、ワインとワインに合うアテ料理お楽しみいただきたく、ご予約を心よりお待ちしております。 👆お写真はお客様からお借りしています。 お料理は3種類のとっておきのセミヨンに合わせて、いろいろ盛合せしました。 サーモンはどうしても合わせたかったので、信州サーモンのとびっきりを仕入れました。 マリネして柑橘果汁にディルを添えたものは、透明感のあるキャサリンマーシャルと、オートカブリエールに合わせて、逆にフライは少し強めのハーテンバーグテナシティに合わせていただけたらと。 ほかも桑名の筍と蕗はレモン果汁入りのオリーブオイルとお塩だけであえて、あえて山菜感を前面に押し出して、セミヨンと合わせていただきました。 👆お品書きです。 最後の赤はドルニエのCMDというもの。店主が現地で交渉して購入後抱きかかえて、持ってきました。 ドルニエでのお話 をご参照ください。 👆サインしてもらったボトル。こちらには和牛のラグーでリガトーニとオーストラリア産の赤身の肩ロースのコンフィにこれは南アフリカでお勉強してきたミントのピュレで合わせました。 素晴らしいワイン4本でした。ありがとうございました。 では、行ってきまーす。

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 南アフリカワイン研修日記を書き上げてから何だか燃え尽き症候群で・・・・。ブログ書いていなくて、すいません。。。 今週はおかげさまでほとんどが貸切のご予約で、今日金曜日はご予約いただけませんでしたので、明日の最初で最後なラインナップの南アフリカ未輸入＆売切れワイン会に向けて、ガッツリ仕込んで、事務処理DAYとさせていただきます。 先週今週と本当に有り難いことに忙しくさせて頂き、修行していない店主は腱鞘炎が再発したり、いきなり目の激痛にあったりして、医者通いとか、アクシデント満載な週でした。 GWの営業ですが、前半は、大分熊本に行ってきます。 Wineとアテ円庄のオープン時からずっと使い続けている、たまごの養鶏場へ行ったり、忙しいからと門前払いされた、熊本の松浦さんトマト探したりしてきます。 途中は南アフリカの昨年のツアーでご一緒した方とも合流させていただくつもりです。 5月に入り、1日2日は平日ですので通常通りの営業予定ですが、ご予約全くなく、非常に厳しい5月の予感・・・・・💦 市場が休みになりますので、1日までにご予約いただけましたら、3日5日6日と営業することは可能です。 （4日は久しぶりにゴルフ行ってきまーす） 08091074087までお電話お問い合わせください。 さて。。。5月から正念場になりそうです。Wineとアテ円庄継続したいので、是非ご支援宜しくお願いします！！！ 👆明日のスペシャル南アフリカワインのメインのセミヨンでーす。 えーーーっとおおおおおお・・・・・ 5月のご予約がほとんどございません。。。。。(;^_^A 08091074087までご予約お待ちしております。 Wineとアテ円庄は5名様で貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもい...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 南アフリカワイン研修日記を書き上げてから何だか燃え尽き症候群で・・・・。ブログ書いていなくて、すいません。。。 今週はおかげさまで金曜日がぽっかり独り言予想ですが、他の日はほぼ貸切を頂戴しています。 昨日は知人のご自宅へ初節句の御祝へ。 素敵なしつらいと、美味しいワインと日本酒で癒されました。 👆この値段ではありえないほどの完璧なボルドー、な、南アフリカワイン。しかも2017ヴィンテージ。 👆最近店主がはまっている、南アフリカのシラー。同じステレンボッシュでも山奥で大変涼しいので高冷地のような繊細さときれいな味がするシラーです。 お値段そこそこしますので、リクエストベースで注文できます。 えーーーっとおおおおおお・・・・・ 5月のご予約がほとんどございません。。。。。(;^_^A 08091074087までご予約お待ちしております。 Wineとアテ円庄は5名様で貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 今日もお席は全開でーす。先週は会話ができないかも・・・💦な不安でしたが、金曜日は急な初めましてな貸切のご予約、土曜日も初めましてで飛び込みの2次会なワイン好きなお客様のおかげで、何とか週末だけは・・・👌 仕入れていた、ほたるいかは富山産だんだん大きくなってきて、大変レアで美味しい食材、生のミンククジラも日の目を見ました。感謝(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 今週もご予約状況は厳しいですが💦仕入れてしまいました。 まずは、見てください。この太さ！！！ お客様オーダーあれば、その場で湯がくとこから始めます。 初玉子目玉焼きとかで黄身トロリンチョー、とか美味しそうですよね。 で、ふき。アク抜きしました。筍と春サラダ風なーーんて素敵。 南アフリカキャサリンマーシャルのソービニヨンブラン、ドルニエのセミヨンとか美味しそうですよね～🥰 桜もそろそろ終わりです。 桜吹雪が素晴らしくきれいです。 Wineとアテ円庄は5名様で貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます 。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学ん...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね 。 今日もお席は全開です。昨日もご予約を頂けませんでしたので、店主久しぶりに東京へ弾丸日帰りしてきました。 母校は桜の名所。構内でしか見られない桜の木々。 旧久邇宮家のクニハウス 桜の大木たちはだいぶ年老いてきたので、今再生中とか。桜のトンネルはなくなっていて、おまけにだいぶ散ってきていて残念・・・。 都内ど真ん中でこんなに木々が美しいところを店主は他に知りません。 構内に入ると本当に静寂に包まれます。 心が洗われて、次の目的地へ。 日比谷線に駅まで作ってしまった虎ノ門ヒルズへ。 この2月に 南アフリカワイン研修ツアーでご一緒した方がお勤めのお店 へ。0次会で一杯だけ南アフリカCPスパークリングをひっかけてきました。 でも、いつもの クローヌ や タクアンちゃん の圧勝でした！！ もちろんWineとアテ円庄には常時ございます。 とくに タクアンちゃん の60か月熟成のスパークリングはシャンパンを凌ぐ味わいで是非お試しいただきたい！ そして、今日弾丸東京ツアーを決めた一番の理由。 今年の南アフリカワイン研修ツアーでご一緒した方々との再会の会。しかも、こちらのお店に行きたかった！！！ オーナーの伊藤さんとは旅中でもパクチー嫌い同士(笑)で、とっても素敵なビブレフランスなお店でした。 南アフリカを思い出したドライソーセージ。これで赤ワインガンガン行けるのです。 アタラクシア で初めていただきました。 アタラクシアでの研修内容 👆店主はアレルギー出てしまうので・・・ 凄く美味しそうな生ガキでした。キャビアだけ少し頂きました。 👆フランス産の3種類のサラミ。最高でした°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖° そしてこのイノシシのムースは持って帰りたかった(´；ω；`)ｳｩｩむちゃんこ洗練された味でした。 今日のスペシャルといっていいと思います！！！！ ボルドー産のホワイトアスパラの中にブイヤベースソースを忍ばせ、オランデーズムースの中には桜エビの塩味が・・・・ もうね・・・・ソースだけで飲みました。。。こんな美味しい料理はしばらく店主の夢の中に出てきます。 フランス産メス鴨のお料理。この鴨が柔らかいことこの上なしで・・・ またこのマッシュルームが最...