Wineとアテ　円庄　の、日常日記

大変申し訳ありません。 オープンから５年間繋がっていたソフトバンク通信が３日前から急に使えなくなりました。Wineとアテ円庄店内のみなので、店主が店外にいる時は使えます。 ショップに行っても全く使えません。 何らかの理由でソフトバンクの電波が使えなくなったと思われます。 メールとFBは使えますので、そちらからのご連絡をお願いします。 大変申し訳ありません。。。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ちょっと涼しく感じるルン♬な名古屋です。 昨日に引き続き今日はご家族での貸切の会で店主張り切っています！！ 活〆天然ヒラメが超絶美味しくていい仕入れができるとホント嬉しいです。日曜日は ご近所のスーパーシェフのお店 で一人5周年打ち上げ＆お勉強してきました。 早速その成果をWineとアテ円庄でも生かしています。 今回はブルーオマールの丸ごと1匹コーストのペアリングでお願いしました。驚愕の内容で、以下ご覧ください。 👆スタートは水ダコと甘いトマトやお野菜のマリネ。 ワインはペアリングしてもらったのでクレマンで。このクレマンが好きな感じ。店主実はシャンパンよりもクレマンやフランチャコルタの方が好きなんです。最近はシャンパン高いし、余計他のスパークリングの方が好きです。 そして驚いたのが水ダコが美味しい！水ダコって店主的にはいいイメージがなくて、よく水ダコのしゃぶしゃぶとか聞きますが、全然味ないし、って・・・。 ところが、ツキダテさんに限ってそんなことはないと思ったらやっぱりスゴ技が！！！これはお勉強させていただき、早速昨日から試しています。すべてのお料理に応用できます。 👆オマールの爪の部分とズッキーニ茄子の重ね焼き。ブリドサヴァランを使われるのがまたさすがです。 ワインは王道のアルザスリースリングで。 👆こ、これが美しくて・・・😭😭😭 素晴らしい桃にオマールの身が！！美しすぎです！！ プーイフュメもいい感じで寄り添いました。 👆爪のグリルの料理。ビスクが美味しすぎて、これにヴァケラス？？って思いましたが、このヴァケラスが優しくて寄り添いましたね。どうもレチョートしてるみたい。 南仏はヌフ

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 5周年祭、なんとか終えることができました。大感謝！！！ ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！昨日一昨日は少し涼しかったですが、今日はまた酷暑な名古屋です。 おかげさまで5周年祭終了いたしました。 たくさんのお客様、ありがとうございました。お断りした方々申し訳ございませんでした。 5年という節目でしたので、思いっきり、いつも以上の原価無視、ハイコストパフォーマンスでさせていただきました。 👆5周年特別ペアリングコースの赤ワインもこんなのもお出ししました。お客様に「うそ？？？」っと言って頂いたり、 👆こちらの限定白ワインはお代わり続出で足りなくなって完売し、もう少し上のランクのワインを使ったりもしました。 6周年迎えられるように頑張ります！！ お祝いのお花を頂いて感激していたら、 👆翌日一人打ち上げとお勉強のためお邪魔したご近所のスーパーシェフからはスペシャルサービスで、 👆感激なまま、店で早速活けさせていただき、 突っ走った10日間を癒し、美容院やら接骨院やら備品の補充やらであっという間に就寝。 本日はご予約もなく(予想とおり(笑)）家族の事情により臨時休業とさせていただきます。 明日明後日、土曜日と貸切の営業ですが、恐怖の木金とご予約全くなく、独り言ピンチで、9月10月はさらにピーンチな感じで…。 5年間本当にありがとうございました。 お客様、仕入れ先様、応援してくれている友人に感謝です。 これからも一層精進いたします。 何卒宜しくお願いします。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるア

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 5周年祭、26日土曜日まで全日満席を頂戴しております。大感謝！！！ ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！連日酷暑な名古屋です。もう書きたくない。。。 5周年祭は久しぶりのフルーツ姫と元デパート王子なコンビのご予約からのスロースタートで、昨日は急な流行り病のおキャンセルで、でも急遽お一人様のご予約に続き、5周年には知らん顔でもすぐ近くの美人ワインバーには大阪から出張なさるお馴染み様がお引っ越し後に初めて顔を出してくださり、店主は今日も臨時営業で有難い貸切のご予約を頂いており、頑張ります！！！ おかげさまで今週末まで5周年祭は貸切とご予約で満席を頂戴し、店主もうもうパンパンで仕込みして頑張ります！！ 周年期間中はペアリングでワインをお出ししていますが、すごい、普段以上のコスパでご用意しております。 👆メインの赤ワインはこんなんをお出ししております。 言わずと知れたボルドーのバックヴィンテージですね。 こういったワインを含めた１１０ML×4杯と5周年特別コースで6500円（税込み）と5周年ですから頑張りました！！！ ご予約のお客様心してお待ちしております！！！ 👆大阪時代のお客様ありがとうございました。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 19日土曜日の急なキャンセルです！！！ 4名様までワインテーブルです。宜しくお願いします！！！！ ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！蒸し暑い―名古屋です。 本日から5周年祭スタートします。 で・す・が！！！！！明日の土曜日キャンセルが出てしまいました！！！！ 4名様までワインテーブル空いております。 何卒、まだご予定のない方々ご予約お願いします！！！ そんなわけで、昨日は遅くまで仕込んでおりました。 すると、某インポーターの方、しかも御大がご訪問で・・・💦 店主ほぼすっぴんでひどい恰好で仕込んでおりましたのに・・・・。 感謝ですね。ありがたいです。少し寝かせていただきたいと思います。 👆ありがとうございました！大好きなケットマイヤーです。 👆シャンパンよりもずっと美味しいと思う、イタリアのシャンパン方式の泡。ミレジム入り。嬉しい。寝かせよーっと。 👆御大曰く、サンセールよりうまいと。(笑) でも大好きなメーカーです。 さ、頑張ります！！明日のご予約お待ちしております！！！ 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出し

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 初日の18日金曜日が少しお席空いております。今年もワインがすごいコスパで行きます。 お盆は１１日山の日の金曜日から１７日木曜日まで仕入れと仕込みを兼ねてお盆休みいただきます。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！台風が過ぎたとはいえ、どんよりしている名古屋です＆蒸し暑い―( ﾉД`)ｼｸｼｸ… 予定では仕入れをめいいっぱいしているはずでしたが、台風のせいですべてキャンセルし、自宅にこもり仕込み三昧でございます💦 お休み明けの18日から5周年祭がスタートしますので、採れたての長野開田高原のトウモロコシお出しできると思います！！ 昨日までお盆でしたね。先日亡くなった店主の大切な友人も初盆で帰ってきていたのかな～と、我が家の祖父母に聞いておったところです。 👆このドルチェット、美味しかったです。かなり高級なドルチェットで、さすがに5周年祭りではお出しできませんが、リクエストでウルトラハイパーコスパでご案内します。 👆このすんげーデカイ海老ですが、皇帝の海老って言うらしい。氷漬けになってきます。 天然のシータイガーで、凄い大きさです。500MLのペットボトルより大きいのです！！(笑) 市場が休みになる前、自分用に買いました。超でかエビフライでいただきました。エビ好きな店主もびっくりで、天然ものらしい歯ごたえが素敵でした。 明日は市場が開きます。台風明けでだいぶ物はなさそうですが、5周年に向けてめいいっぱい仕込んで頑張ります！！ 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 5周年のご案内とご予約状況 まだお席ご用意できます。週末がなぜか空いております。今年もワインがすごいコスパで行きます。 お盆は１１日山の日の金曜日から１７日木曜日まで仕入れと仕込みを兼ねてお盆休みいただきます。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ 今日は鎮魂の日。原爆は本当にひどい兵器です。生かされてきた繋がってきた命に感謝。 気温はちょっと落ち着いているのにサウナみたいな蒸し暑さでぐったりな名古屋です。 今日と昨日は朝から店主の大好きな肉屋の副社長改め専務が大阪から来ていてアイドルに会えて超ご機嫌な店主です。 一昨日のご予約のない月曜日は仕入れもそこそこなのでハサミ王の有難いお電話に自信がなく、やっぱり独り言で、昨日はご予約の京都のお客様に鱧を喜んでいただけたり、ボルドーの2008年のワインを褒めていただいたりしてとっても嬉しい営業で、そんな今日はご予約の追加を頂いてにわかに密にならない満席で、店主気合入れて行きます。 明日はお盆仕入れお休みの前の最終日で、お人数が減ったので、カウンターはお席ございます。 台風で鮮魚の仕入れが厳しいので、お食事の方は早めにご予約のお電話お願いします。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ

2023年6月20日で５周年を迎えました。 心より御礼申し上げます。ありがとうございます。 5周年のご案内とご予約状況 まだお席ご用意できます。週末がなぜか空いております。今年もワインがすごいコスパで行きます。 お盆は１１日山の日の金曜日から１７日木曜日まで仕入れと仕込みを兼ねてお盆休みいただきます。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！あいかわらず暑いと書きたくなくなってきた名古屋です。 昨日は久しぶりの何も予定を入れていない日曜日のお休みで、最近ちょっと寝られないのでぐうたら昼間で寝ていました・・・💦 昨日は遅めのご予約でしたが、ご近所の柴友なご夫婦に仕入れ先のお肉屋さんの担当がプライベートで来てくれて嬉しい嬉しい営業でした。感謝。 今週は今日だけはご予約がなく、最近ご予約ないと独り言な確率がほぼ100％でこれはこれで由々しき問題で、頭の痛いところではありますが、ご予約のお客様にはその分コスパ命で取り組ませていただいております。 昨日もお肉屋さんの担当の子には白ワインも赤ワインも褒められて嬉しかったな♬飲みやすいって、イメージ通りって言ってもらえました。とくに初めてのお客様にはお好みがわからないので、どんな感じがお好きなのかリサーチしていくのが私たちの仕事って思っています。確かに食事との相性はありますが、それ以上にお客様のお好みを大事にしています。店主がそうだから尚更なのかもしれません。だからお客様にイメージ通り、とか、「美味しいっ！！」って言ってもらえると心の中でガッツポーズします。 最近はソムリエの試験が難しくなって、取ることが目的になっている人が少なくなく、食事との相性もマニュアル通りで、本当に飲んでいるのか、自分の店の料