Wineとアテ　円庄　の、日常日記

5月のご予約状況です。 5月24日（水）　満席（遅めのお時間は要確認） 5月29日（月）　貸切営業 5月30日（火）　早いお時間満席 他の日もテーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします💖 6月はほとんどご予約ございません。 6月20日で5周年を迎えます。おかげ様です。 今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ちょっと普通っぽい天候できれいな晴れな名古屋の朝です。 先週から今週にかけては勝手させて頂きました。ヘタレな店主はまだまだ心の整理がつきませんが、お客様から元気を頂いております。 もちろん素材やワインには一切手抜きはございません！！ 👇こちらをご参照ください。 休業の理由 来月6月が周年月なのですが、店主の個人的な理由で準備できませんでした。5周年祭は張り切って企画することとして、周年月が寂しいのは店主泣いちゃうので、ご予約お待ちしております。 連休明けの昨日は早速 ご予約のお客様で、嬉しい予想外でたくさん召し上がっていただき、ワインおほめいただきました。大感謝ありがとうございます。 そんな今日もご予約で早いお時間はお席はあるのですが、店主の手が回りませんので、満席とさせていただきます。遅めのお時間2次会なお客様はお問い合わせくださいね♬ 今日は市場が休みな水曜日なので、昨日仕入れましたが、青森産の生のミンククジラは本当に臭みもなく柔らかいです。店主もクジラの本場、大阪で教えてもらった味です。 北海道のボタン海老は甘夏と天然塩でマリネします。 んで、驚いたのが、寝かせた活〆アズキハタの旨味のすごさ！！！柚子胡椒のソースで

5月のご予約状況です。 5月24日（水）　満席（遅めのお時間は要確認） 5月29日（月）　貸切営業 5月30日（火）　早いお時間満席 他の日もテーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします💖 6月はほとんどご予約ございません。 6月20日で5周年を迎えます。おかげ様です。 今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！ちょっと普通っぽい天候な名古屋の朝です。 先週から今週にかけては勝手させて頂きました。ヘタレな店主はまだまだ心の整理がつきませんが、お客様から元気を頂いております。 もちろん素材やワインには一切手抜きはございません！！ 👇こちらをご参照ください。 休業の理由 日曜日は前々から予定していた法隆寺へ。店主の仕事と飲食以外の唯一の趣味、オペラ鑑賞へ法隆寺まで出かけてきました。 翌日も中宮寺から奈良のミシュラン店でのお勉強、お取引先の新事務所への訪問、新しくなった阪神百貨店の研究、大学時代の先輩との会食など盛りだくさんの予定を詰め込んだ2日間でした。 夜の公演でしたが、入場時はまだ明るくて、法隆寺の荘厳さでワクワク。 五重の塔をバックにイタリアモデナからのオケ、この演奏がまた素晴らしかった！！ 👆今日の演目。ただ、一つクレームなのが勝手に主役キャストがお楽しみのイタリア人歌手からへたっぴな日本人に変更されたこと。 ライトアップされた法隆寺は幻想的。大仏様も神々しい。 （店主表現力なし・・・） いやいや、すごかったです。。。感激の後はダッシュして臨時バスに乗り込み、ホテル近くのお店へ。 これがまた大当たりで、このお店に来たいだけ

5月のご予約状況です。 5月20日（土）　貸切営業 5月22日（月）　臨時休業 5月24日（水）　満席（遅めのお時間は要確認） 5月29日（月）　貸切営業 他の日もテーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします💖 6月20日で5周年を迎えます。おかげ様です。 今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！もはや夏な名古屋の朝です。 今週は勝手させて頂きました。ヘタレな店主はまだまだ心の整理がつきませんが、お客様から元気を頂いております。 もちろん素材やワインには一切手抜きはございません！！ 👇こちらをご参照ください。 休業の理由 さて、本日はありがたい貸切のご予約でございます。 週明け月曜日は、店主の唯一の飲食以外の趣味、オペラ鑑賞のため法隆寺へ行ってきます。 他、お勉強もしてきます。続けての休業大変申し訳ございません。 今の瞬間が次にはない一瞬であるかもしれないこと肝に銘じて今日も精進いたします。 宜しくお願い致します。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだか

5月のご予約状況です。 5月20日（土）　貸切営業 5月22日（月）　臨時休業 5月24日（水）　満席（遅めのお時間は要確認） 5月29日（月）　貸切営業 他の日もテーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします💖 6月20日で5周年を迎えます。おかげ様です。 今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！もはや夏な気温！で爽やかな初夏はどうなった？？な、名古屋の朝です 。 今日も仕込みで間に合わなければ明日も仕込みDAYかもしれません。 緊急で臨時休業させていただいております。大変申し訳ありません。ご予約のお客様もお断りさせていただきました。ご配慮を頂き感謝の言葉もございません。 お客様あってのWineとアテ円庄ですから、きちんとご報告したいと思います。 実は店主の気持ちの問題と書いておりましたことと理由は同じです。 大学時代からの付き合いのとても大切でかけがえのない友人が希少で悪質な癌のため、壮絶な闘病の後、治療の甲斐なく亡くなりました。53歳になる手前でした。病気発覚から1年半弱でした。 店主も発覚から話は聞いておりましたが、11月に会ったのを最後に短いラインのやり取りのみで、詳細を知ることができませんでした。そんな中、1ヶ月持たないかもという連絡を受けてから2か月弱で旅立ちました。ご家族も存じ上げていたので訃報を受けてすぐに川崎へ向かいました。お通夜ご葬儀とお手伝いをしながらご遺族のご厚意でお骨あげまでご一緒してきました。壮絶な最期の姿を知らなかったので、ヘタレな店主はまだ心の整理がつかない感じです。 店主がWineとアテ円庄をや

文字だけで申し訳ありません。 店主にとってとても大切な友人が亡くなりました。 このWineとアテ円庄にも何回も来てくれて、事務的なことも助けてくれました。 店主の人生にとってかけがえのない支えでした。 通夜葬儀をお手伝いしつつ、お見送りしてきます。 お客様には大変ご迷惑おかけいたします。 本当に申し訳ありません。 何卒お許しください。 店主　高阪珠美

5月のご予約状況です。 5月20日（土）　貸切営業 5月29日（月）　貸切営業 他の日もテーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします💖 6月20日で5周年を迎えます。おかげ様です。 今年の5周年祭は日を改めてパワーアップして計画しております。またお知らせいたします。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！もはや夏な気温！でとびっきりいい天気の名古屋の朝です。 今週はご予約が続いて有難いです。土曜日以外は独り言営業回避です！！大感謝！！ 👆長野の開田高原からこんなにすごい天然山菜がきました。 メインのガルニにしたり、サラダ仕立てにしています。 是非ワインとお楽しみください。 本日もご予約頂いております。お席はございます。三重県産天然シマアジが寝かせて旨味出ています。 あと、ワインに合う新しいアテ、クリームチーズを使った白和え、我ながらうまくできました！グラスワインを傾けながらどうぞ。 通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。5年間で仕入れ先も色々助けて

5月のご予約状況です。 5月8日(月）　　貸切営業 5月20日（土）　貸切営業 5月29日（月）　貸切営業 他の日もテーブルが埋まっている日もございます。お食事の方はご予約お願いします💖 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 新型コロナの5類への移行により、通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策で空間除菌装置は稼働。ご予約優先での営業は変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！GW明け、雨上がりとびっきりいい天気の名古屋の朝です。 GW中日の月初め1日はやはり独り言営業でしたが、2日はお得意様からの鴨のリクエストで、現在ヨーロッパ産の鴨が全滅な中、なんとかやりくりしてご用意できました(^^♪ 鴨のハンバーグは和牛のミンチを少しいれて、とびっきりなブルーベリーのソースで合わせました。なんとか合格点頂けたようです。 ワインは合わせて、北イタリアのスキアーヴァの2011ヴィンテージ、ジブリのプルミエクリュ2011ヴィンテージ、こちらは最後の1本でした。なにしろ外食グルメなお得意様たちで、ワインも有資格なお客様なので、色々店主も気合入りまくりで頑張りました。楽しいお話にも参加させていただき、とても有り難い1日でした。ありがとうございました。 そして昨日はご近所のシェフのお店の20周年の御祝とお勉強へ。 👆フルコースにペアリングしたワインで20000円込みという特別価格で申し訳ないくらいのコスパでした。まずはシャンパンでスタート。 👆スタートは赤貝。赤貝ももちろんですが、下に引いてある新玉ねぎの摺おろしがホワイトバルサミコで和えてあるのですが、甘くてびっくりしました。新玉ねぎが全部美味しい訳じゃあないので、店主も勉強になりました。 👆次のワインはソービニヨングリ。土曜日にお出ししたばっかりですが、嬉しい緑の感じの味がします。パンは勿論自家製で日本酒の麹で発酵させたものと、シェフの弟さんの紫

週明け1日はご予約ないのでお電話お待ちしております！！ 2日は満席、6日は貸切の営業です。 明けて8日月曜日も貸切のご予約です。 ★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、少し狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 おはようございます！GWの中日、とびっきりいい天気な名古屋です。暦通りで今日明日がご出勤の方も多いのでは？？ Wineとアテ円庄は4月は真っ赤な月でした。そして月初め今日は恐怖のご予約ない月曜日です。5月は仕込みが回らないくらい思いっきり頑張りたいです。宜しくお願い致します。 先週の金曜日はおかげさまで、元デパート王子のご予約からバイクとお蕎麦ラバーのお得意様、2次会な方と電話鳴りまくりで、他のグループなお得意様まで御断りしてしまいました💦大感謝でありがとうございます！！！コロナ以来初めてな展開で本当に有り難いです。 👆頑張って仕入れたこちらの食材もすっかり売り切れて店主のアテはなくなりました。感謝感謝です。 ご予約もいただけなかった祝日な土曜日は雄町でこんな味わいになるんだ、な、日本酒のお勉強に、 👆定休日な昨日は更にお野菜とワインのお勉強で、超満席でただただ感心して、ホワイトアスパラはこうやって使おう！で。 やっぱり、夕暮れが一番好きな定休日でした。 そんな今日の特選素材です。 青森産天然活〆アイナメは柚子胡椒のソースで。 そして山形山地から直送してもらった山菜。 コシアブラ、タラの芽、こごみです。サラダが美味しいですよね♬ 明日は満席を頂戴しておりますので、今日お電話お待ちしておりますね。今月こそ目指せ黒字！！！頑張ります。 と、一つお知らせがあります。 店主の気持ちの問題なのですが、しばらく（一ヶ月程度）ご予約のない時は早仕舞い＆休業せていただく場合があります。急な感じになるので、お