Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 ほとんどご予約のない5月、そして肋骨損傷、シップかぶれ、手首腱鞘炎、めんぼう（メバチコとかものもらい、ともいう）、アレルギー鼻炎と。。。こんな月があっていいのでしょうか・・・と項垂れていた5月から6月に入り7周年はおかげさまで全日満席の内に終了させていただきました。 ありがとうございました。7年ってなんだか感慨深いです。 8周年迎えられるように頑張っていきます！！！！ そして、只今、大変申し訳ないのですが、家庭の事情により、完全予約制な不定期営業とさせていただいております。申し訳ありません。店主は元気です。 様子を見ながらですが、来週以降は通常営業に戻せるのかな？？という気がしています。またこちらやSNSでお知らせいたします。 そして、今月に勉強してきた徳山鮓の詳細です。 2度目ながら、ここの琵琶マスの美味しさには定評があります。 純粋なお刺身と山葵醤油にはワイン合わせませんよ！ 滋賀の銘酒、七本槍をお薦めでいただきました。 この辺りの前菜からは、敢えて残糖のある南アフリカでも最高峰のシュナンブランを合わせていきました。 店ではなかなか出せません、な、高級ラインでございます。 ロングリッジ・オースティン でも実は烏賊とかホタテ貝柱のお鮨には超絶合いまして、（マグロとか海老、赤貝には逆に合わない）今回のお勉強には持ってきたかったワインです。 この余呉湖の景色にも癒されます。残念ながら、前回も今回も雨で夕暮れなどは楽しめませんでした。 続いて、稚鮎よりも小さい幼魚のお料理、熊の手のお出汁と続くので、ワインはお休みしつつ、 またしても別の七本槍をいただきました。お出汁にも日本酒💖です。 そしてここから熊のお料理が続きます。昔、熊は食べたことがあって、臭くてまずくて、無理でしたが、こちらのは全く違います。旨味はあるのに繊細です。 老、赤この辺りは赤ワインで合わせます。2年連続で訪問した、 サワーヴァイン のピノノワール。こちらのお店の予約権利者の方がピノがお好きなのと、こちらのジビエはあくまで旨味ときれいさが前面に出ているので、シラーやカベルネよりは圧倒的にピノノワールだと思いました。 このワイナリーはピノとリースリングしか使ってい...