Wineとアテ　円庄　の、日常日記

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。週末よりは少し涼しい、名古屋です。 昨日はお得意様のイベントを見させてもらい、すこし文化な秋でした。 子供も犬もいいですね♬ さて、今日は有難い貸切の営業です。今週は珍しく結構ご予約を頂いておりまして、木曜日も貸切の営業です。 明日と土曜日が恐怖のご予約なし、水曜と金曜日はお席ご用意できます！！！ 来週さ来週は閑古鳥100万羽飛んでおり、恐怖なWineとアテ円庄です。。。ご予約お待ちしております！！！！ コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。またむちゃんこ暑い30度超えな、名古屋です。 昨日はお得意様の決算打ち上げの会で毎年ご予約を下さり、めいいっぱい頑張って１１０GUPな超でか鮑や宮崎牛のシャトーブリアンなどを焼いて、素晴らしいお話を聞きかじらせていただき9月を終えることができました。ありがとうございました。 そんな10月のしょっぱなはご予約のない土曜日で、来週はおかげさまでたくさんのご予約を頂いているので、仕込み三昧な1日になりそうです。 特別な入荷はございませんが、今年最後の開田高原の生カジリ🌽や穴子とホタテ貝柱のテリーヌ、牛タンのハムなど、軽いアテ料理とワインなお客様お電話お待ちしております。 2次会大歓迎です！！！ 👆店主の自宅近くには彼岸花が咲き誇っています。 やっぱり四季を感じられると心が洗われる気がします。 週末宜しくお願いします。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。まだ少し暑い、でも風は秋を感じられる名古屋です。 昨日は 独り言営業かと思いきや、初めましてな0次会なお一人様がお電話でのご来店、ありがとうございました。 Ｇマップをご覧になったということで、最近○○ログなどのサイトよりもＧマップで探して頂いた方が多いな～と実感。Wineとアテ円庄はご紹介のお客様が圧倒的に多いのでこういったネット上の口コミ数が圧倒的に少ないんですが、それでも思い切ってお電話を下さるのは嬉しいです。 一昨日の初めましてな飛び込みのお客様にも言われたんですが、店主は聞かれない限りペラペラしゃべりません。理由は自分が店に行ったときに、聞いてもいないのにこっちのこと(特にプライベート）聞かれるのが嫌だからです。もちろん、ご挨拶やワインやアテ料理に関することは 説明させて いただきます。でもそれ以上はお客様に聞かれたらもちろんお応えはしますが、それ以上は突っ込みません。ワインのこともウンチクは嫌いだし、飲んで頂いた味わいを大切にしているので、お客様にもそこを楽しんで頂きたいからなんですよね。 店主もよくお客様にお勧めされるんですが、仕事中は頂きません。一番は体がしんどくなって動けなくからなんですが、（二日酔い明けみたいになるんです）皆さんもお仕事中には飲んだりされないじゃあないですか？いくら売上になるからって、飲食業だけ飲酒して仕事ってないと思うんですよね。 味見やチェック、お会計など酔っぱらった状態で判断できるほど、店主の能力は高くありません。ということで、お飲み物のお気遣いはなさらなくて大丈夫ですよ～。な、お知らせでした。 そんな今日はお得意様のご予約で張り切っております。2次会な方はご案内できるかな～な感じでございます。 明日は思いっきり、ご予約ありません！！！週末恐怖のご予約ない土曜日ですので何卒宜しくお願い致します。 来週は月、木、金と貸切のご予約を頂いております。 その後はほぼご予約０でございます...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。また雨降ってくんの？？な、うっとおしい天気の名古屋です。 昨日はお得意様のグループなご予約でスタートして、飛び込みな初めましてなカップルなお客様で、ワインを楽しんで頂き、ホワイトアスパラのムースと天然アズキハタ、自家製レーズンバターに特にお褒めをいただき、大感謝な営業でした。ありがとうございました。 そんな本日も同級生なお得意様のご接待ご予約を頂いており、お肉屋さんの超特選黒毛和牛のシャトーブリアンを焼く準備をしております！！ 希少部位ですし、なかなか焼く機会もございませんので、もしもし、本日いらしてもいい方は、16時くらいまででしたら、一緒に焼き上げますので、ご連絡ください。 部位が部位ですので、価格だけ見ればお安いことはないですが、今調べた超有名精肉店の販売価格よりはだいぶんお安いと思います。 👆そして、これらのワイン、はい、ちょっと熟成された赤ワインたちです。2019、2017，2018ヴィンテージとそんなにバックヴィンテージではないですけれどね。 今日のお客様のリクエストでカリフォルニアのピノノワールのご指名でしたので、探しましたよ～。 どれも美味しそうです。まだ少し在庫ありますので、ご予約大歓迎です！！！ 開田高原の生カジリできる甘い甘い、トウモロコシもまだ少しございます。絶好調お電話お待ちしております！ コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。雨降ってくんの？？晴れておりまたしても暑い、名古屋です。 昨日はひっそりと仕込みしておりました。ちょっとどうにも気が揚がらないことがあり、いろんな方に気持ちで助けてもらいます。 そんな今日はご予約ありな張り切りデーで、愛媛の活鱧は脂乗りがバッチリで、活物天然アズキハタは柚子胡椒のソースで、久しぶりの入荷の宮城産の鮟鱇の肝は自家製あん肝に仕込んで、開田高原からは最後の最後の生カジリ🌽で。 明日のご予約を頂いておりますが、お席は十分ございます！！ 👇そしてこれ、なんだと思いますか？？ 👆柚子でもスダチでもないんです。 国産愛知県産のライムなんです！！凄い透明感のある果汁で香しい香り、苦みは全くなし。 Wineとアテ円庄では、使いにくいですが、デュワーズ15年やグラッパのハイボールでしたらご用意できます。店主久しぶりの感激な味でした。 生かしてもらえることに感謝、とにかくやれることやれるだけ頑張ります。今日もよろしくお願いします。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーター...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。晴れておりまたしても暑くなった、名古屋です。 土曜日は初めましてなかわいらしいお嬢様たちのご予約で、電話は一切鳴らずに2次会なお客様もなく、あえなく・・・。。 ちょっと店主個人的に深く物思いに耽ることがありまして、日曜日は予定の半分も出かけることができず、夜だけお勉強な会に参加してきました。熱田神宮のほど近く、 井善 さんです。 👆お勉強な今日のメニューです。 👆先付けはいくら。今年も高くてなかなか手が出ない・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ… 👆八寸、子持ち鮎はこう食べるんですな、お手本なお料理。香茸の高貴な味わいは味付があってこそ、子持ちヤリイカ美味しいよ～。ぎんなんは剥くのが大変なんですよ。 👆お出汁が美味しいんですよ！蛤は牡蠣アレルギーの店主のために特別に(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ お刺身はね、生蝦蛄もあるんですよ✨ 👆そして、これも餡が素晴らしい。秋らしく菊菜と食用菊。色合いも美しい。子持ち鮎は骨まで柔らかく、唸る味わい。 👆じゃーーん、大好きな茶わん蒸し。銀餡が素晴らしいの。エディブルフラワー、今日うちも仕入れました！ 👆今日の天ぷらの素材。やっぱり銀杏大好き💖💖 👇で、稲穂の使い方を伝授してくださったご店主。 高温で揚げるんだよって。 👆和製ポップコーンですな。ポリポリ美味しいですよ～。 酒のアテにも最高。 👆炊き込みご飯は新ぎんなんと栗。どれだけ具沢山なの！！オーナーの村瀬さん「原価計算間違ってるよな・・・」と😆😆 👆この銘酒たちを楽しめます。本当にすごい会です。 しっかり勉強して今日からに繋げます。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。台風一過すがすがしい晴天、過ごしやすい、名古屋です。 店主が1年のうちで一番好きな季節秋が来るのかな？？そんな予感がする3連休ど真ん中です。 そんな連休前の木曜日はおかげさまで密にならないほぼ満席で、その前もお一人様に助けられ何とか独り言営業回避でした。今月は赤字決定で、なかな物思いに耽るばかりですが、お客様に来ていただけるだけ本当に感謝です。 昨日は祝日でお休みをいただき、お得意様のホームパーティーに呼んで頂いて、店では原価的に出すのが困難な（もちろん ご予算によっては出せます）黒牛のシャトーブリアンを焼かせてもらい、キッシュも焼いて、久しぶりにめちゃくちゃ話せて楽しいひと時を過ごさせていただきました。よーく寝てお天気同様すっきりな店主です。 そんな今日はご予約ございますが、お席は十分にございます！！！とにかくやれることやれるだけ頑張らないとバチが当たります。今日もよろしくお願いします！！！ コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを...