Wineとアテ　円庄　の、日常日記

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。今日は薄曇で雨降るのかな？？な、名古屋です。 昨日はご予約がなく、そのままやっぱり独り言営業で・・・😢これは店の方針に問題があるのか、店主の力不足か、本当に深刻な問題で、4月の伝票整理など値上げラッシュとにらめっこで・・・。 👆こちらの生トリ貝、見事に店主のアテとなりました。イタリアのロエロアルネイスとの相性は抜群で、只今グラスでもご用意できますよ～。 そんな今日は、ご予約を頂き、有難いことに満席でございます！！！ お久しぶりなお仲間な方や、初めましてなグルメなグループの方で、本当に気合入れてメニュー考えております。 コロナもあり、通常営業に戻してからも、お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この4年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分コスパには命かける覚悟で臨んでおります。4年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界25年以上の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。 兎に角頑張るしかないと、それしかないんだと、強く感じる今日この頃な店主です。 今日も生かされている...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。今日は薄曇りですが、気持ちがいい名古屋です。 昨日はお得意様がGW明けのご予約で、仕入れられた子持ち巨大蝦蛄にお喜びいただけたようで、山菜もこごみ、コシアブラ、天然クレソンにもお褒めをいただけたようで、 そして、これで定番にできる！となった、酒飲み専用フルーツケーキはお持ち帰りもしていただけて、心が落ち着ける営業でした。ありがとうございました！！！ そんな今日は恐怖のご予約がない火曜日で、どうもマンボー明けからは、ご予約がないとそのまま独り言営業になる可能性が高くて、ちょっと、落ち込んでおります。 とにかくやれることを精一杯と、今日も天然クエや山菜たち、柔らかーく炊いた鮑などなど、ワインに合うアテ料理とお待ちしております。 当日のお料理は、仕込んであるものでのお任せアテ料理になります。量によってもお値段が変わってきますので、ご予算の厳しい方は、前もってのお任せコースでお願い致します。 👆今日もまだご用意できる、子持ち蝦蛄でーす。 兎に角頑張るしかないと、それしかないんだと、強く感じる今日この頃な店主です。 今日も生かされていることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。よろしくお願いいたします。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 おはようございます。GW中は本当にいい天気で、今日から少し曇り＆雨な名古屋です。 GW前は何とか乗り越え、4月を終了させていただきました。5月は今日からのスタートで、早速ご予約を頂き張り切っております！！！ 店主はGWは長野の開田高原で山菜三昧で、こごみとコシアブラとクレソンがタンマリご用意できております！！ 👆本当に新鮮なのでさっと湯がいて出汁につけております。 👆そして今日の特選素材は寝かせて最高の旨味の結晶、天然活け〆の九会のカルパッチョ、と、おっきなシャコでーす。北海道石狩産です。早い者勝ちです！！ 兎に角頑張るしかないと、それしかないんだと、強く感じる今日この頃な店主です。 今日も生かされていることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。よろしくお願いいたします。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。いい天気ですね♬皆さんどこかへお出かけでしょうか？？ 昨日は大雨の中、頑張って頑張って気持ちを強く持ちましたが、独り言営業でした。。。( ﾉД`)ｼｸｼｸ… もうね、今月はマンボーしっかり開けてるのに、Wineとアテ円庄の力のなさを思い知らされた4月営業でした。 来月も気持ちをしっかり持って、努力しないと‥で、6月は4周年で、5周年は迎えられるのだろうか‥で、店主気張らんとです！！ そんな今日は昨日ご新規なご予約を頂き、朝からメニュー考えております。ご新規のお客様はお好みがわからないので、店主の頭はフル回転です。 そんな訳でお席は十分にあり、密にもなりません。まだご夕食のご予定がないお客様、お電話 08091074087 までお待ちしております！！！ 👆独り言な中、再度愛知産の太牛蒡で今度は日本一黒牛の肩ロースで肉巻きを作ったり、 👆天然イワナのカマと頭、骨の周りの美味しいとこばっかホグホグし、赤大根との和え物手間ばっかかかりますが、極上の味わいで、独り言終了後、店主のアテに全部なって(笑) 店主のGWは仕入れ先の都合もあり、6日までお休み、長野開田高原に山菜を仕入れに行きます！！ 7日8日とめいいっぱい仕込んで、9日月曜日は早速ご予約を頂き、営業スタートです。 予告です！！！長崎で上がった天然活〆のクエをゲットしました。ねんねしてもらい、9日から食べごろになります！！ ご予約大絶賛お待ちしております！！！！！ 今日も生かされていることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。よろしくお願いいたします。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。一転雨模様ですが、気温は過ごしやすく夜には雨も上がるような、名古屋です。 昨日は久しぶりに営業らしい営業でした。ご予約がキャンセルになり、超絶焦りましたが、お持帰とカバーなご予約で一安心していたら、お得意様なお一人様からもご連絡があり、天然イワナと大きな野生のタラの芽を楽しんで頂けたようで、コートデュローヌのちょっと寝かした赤ワインにも合格印を頂けたようで、浮かれておりましたら、半年先まで予約が取れない、とっても優しい釣り好きなお得意様からボンゴレビアンコで、2次会なお電話があり、店主は焦りまくりで「ボンゴレはないでっす！！」とお断りするも、ワインがススムアテ盛をご用意で、愛知産の天然活〆な石鯛をお褒めいただき、天然イワナのフライや特別な野生のタラの芽にも合格印で、ワインは最後になった2016年のカリフォルニアのソービニヨンブランや、2014のブルゴーニュシャルドネ、とどめに2011のジブリのプルミエクリュと、たくさん飲んで頂き、 本当に本当に久しぶりに営業らしい営業で、嬉しい悲鳴でワイングラスを洗いまくり、有難い営業でした！！！！！ そんな今日は祝日でも独り言な予感でも、開けているWineとアテ円庄でっす！！！ 明日もご予約はありません。でも店主とにかく待っております！！！ 昨日もお褒めいただいた、愛知産の天然活け〆の石鯛、おります！！ 天然イワナのフライもございます。（お電話ください）富山産のホタルイカも秘密のソースでお突き出しに。 山菜はコシアブラがございます。今シーズン最後の桑名の筍とご一緒に山菜サラダでたっぷりどうぞ。 ご近所にお配りした、太牛蒡の仙台牛巻き、独り言つぶやきながら、また作ろうかと思っております。 👇一昨日の出来上がりでーす。 コロナ明け、ずーーっと、ピンチですが、ピンチはチャンスで気合入れたいと思います。 今日も生かされていることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱ...

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。今日は曇っていますが、晴れてくるようです。気温も少し落ち着いた名古屋です。 昨日は朝一で今日のキャンセルをもらい、仕入れも発注済で、仕込みも始めていて、もう大ショックで…😢と、ＦＢに上げたところ、お助けマンが登場で、何とか食材は大丈夫っぽくて、でもでも、明日も明後日もご予約はなく、ウルトラショックな4月で、な、なんと、マンボーな3月よりも売上がなく、これだけ独り言が多ければ当たり前かと、売上表を打ち込み項垂れる店主で。。。 昨日も独り言営業で、もう2連続で大ショックで・・・。 👆今のお肉屋さんの担当の子は本当に目利きが素晴らしく、八百屋さんで極太な牛蒡が売られていたので、仙台牛と渥美豚で、牛蒡肉巻きなんか作ってみて。 これが自画自賛な出来上がりで、ご近所に配る予定で。 こんなことしている場合じゃあないのはわかっているのですが、何かしていないととにかく不安で・・・・。 昨日も帰宅後は、活鱧のブランドのぞみの湯引きなど店主のアテはモリモリで体重増加も予想されるほどで・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ… そして、今日はおキャンセルのお客様の代わりに4名様のご予約で、お席はご用意できます！！！ 天然活け〆の三重産の石鯛ございます。脂ものってすごい旨味です。山葵を効かせてた文化醤油のソースでご用意いたします。 天然イワナのフライは特別仕様の自家製タルタルソースで👇 もうね、明日は祝日でも開けます、開けます！！！で、明後日も絶対お客様とお話したいわけで。。。😢 仕入れ先のお休みに合わせてと仕込んで、で、8日までお休みしますが、開田高原の山菜を仕入れてくる予定で。 5月は何とか赤字脱却しないといけません！！！6月は4周年無事に開催できますように。。。 なんしか、店主も気合入れます！！！！頑張ります。 何卒宜しくお願い致します。

★ショートメッセージがスマホ故障により使えません。ご遠慮なくお電話ください！！Winetoate.enshou@gmail.comへのメール、FBメッセージは大丈夫です。 通常営業しております。しかしながら、 最低限の感染対策は続けていきます。ですので、ご予約優先な密にならないお席ということは変わりません。何卒宜しくお願い致します。 GWの営業予定です。 おはようございます。雨上がりで、蒸し暑くなる予感な名古屋です。またあの恐怖な夏がやってきます・・・ さて、昨日は更新できず申し訳ありません。仕込みが立て込んでおりましたが、独り言営業でした。。。 月曜日は、お得意様のご予約で張り切って超特別料理をご用意させていただき、その後2次会なメーカー営業時代の大先輩が出世なさって、大支社長でご来店で、この方の奥様も店主の中高、そして飛んで、メーカー時代の先輩であり、そりゃ頭もよく、良妻賢母を絵に描いたような方で、どうあがいても真似できない素晴らしい先輩で、昔話に花が咲き、楽しい懐かしい営業でした。ありがとうございました。 そうして、昨日に引き続き今日もご予約はなく、独り言な感じで・・・。 でもワインのアテ、めいいっぱい仕込んでおります！！！ まずはこの季節の名物、北海道から天然のイワナが届きました。いわゆるイワナとは違い、とっても大きいんです。そう、1匹の塩焼きなんか想像できない代物。これをフライに仕込んでおります！！たっぷりなタルタルソースでどうぞ。 今日も愛媛の鱧はいております。梅のおソースでさっぱりと。 内子外の小入りのセコ蟹は和え物でご用意。 今年は特に大きな、富山湾内のホタルイカ、今シーズン最後な筍や山菜、サラダもたくさんございます！！！ FBには書きましたが、実は明日の団体様のキャンセルもいただき、大変困窮しております・・💦 👆このタラの芽は凄いっす。 今日も仕事をさせてもらえることに感謝、できることを出来るだけ精いっぱい頑張ります。宜しくお願い致します。 Wineとアテ　円庄は こんな感じで～す。 　　　　　　　　　　    上の青い文字のところをクリックしていただくと、お店の内容を詳しく書いています。