Wineとアテ　円庄　の、日常日記

第2回南アフリカワイン会の内容 👆南アフリカワイン会8月3日土曜日も満席を頂戴いたしました！ また6名様で同内容のワイン会は開催できます。グループ様お問い合わせくださいませ。 ご心配おかけしましたが、家族の状態も落ち着いてきましたので、7月第2週の8日㈪から通常営業とさせていただきます。 ご予約優先、お任せのスタイルは変わりません。2次会の方もお電話くださいね。０８０９１０７４０８７です。 今日は、第1回南アフリカワイン会のスペシャルバージョンで貸切です。 👆メインの赤ワインはこれです。 店主がこの2月に現地へ行って組み合わせの感動した、仔羊の煮込みに合わせます。 メルローの青臭さや苦みがなく、すべらかな旨味があるメルローです。仔羊は肩ロースの部位を脂と筋を徹底的に取り除いて羊の嫌な臭みを出さないようにしています。そこに脂と小麦粉を一切使わずに、野菜だけでとろみを出します。旨味が溶け込んだソースはそれだけでアテになります。 店主、超絶アテ盛とワインを注ぐので精一杯ですので、写真はきっとお客様が乗せてくださると思います(笑) 明日の金曜日も、来週以降もほとんどご予約ございません。 何卒お電話おまちしております。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お

第2回南アフリカワイン会の内容 👆南アフリカワイン会8月3日土曜日も満席を頂戴いたしました！ ありがとございます。張り切ってアテ料理も頑張ります。 また6名様で同内容のワイン会は開催できます。グループ様お問い合わせくださいませ。 只今、家族の事情により2日前までの完全予約制なので、本日も店主一人で仕込みして、事務作業させていただいております。 ご心配おかけしましたが、落ち着いてきましたので、7月第2週の8日㈪から通常営業とさせていただきます。 ご予約優先、お任せのスタイルは変わりません。2次会の方もお電話くださいね。０８０９１０７４０８７です。 しっかり、雨ですね～梅雨ですからね。 6月は6周年の月で忙しくさせて頂きました。ありがとうございました。 ですが・・・そんな2024年後半スタートな今日明日はご予約ございません。 今週末金曜もご予約ございません(;^_^A 👆仕込みはしっかりと、クリガニ、久しぶりに大きいの入ったので早速蒸して、これからほぐします。 木曜日は第1回南アフリカワイン会のスペシャルバージョンの貸切なご予約を頂いているので、張り切って仕込んでおります。 2024年後半戦、何とか踏ん張っていきたいです。 よろしくお願いいたします。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。 大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理