2025年3月31日月曜日、昨日は出張お花見南アフリカワイン会でした。

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。*は@にしてくださいね。 南アフリカワイン日記が終わり、燃え尽き症候群な店主です。 3月はおかげさまな営業でした。土曜日もFB繋がりな初めましてなお客様にはブルゴーニュを召し上がっていただいたり、 お得意様には南アフリカワインを絶賛していただき、嬉しい営業でした。 そして昨日は出張お花見南アフリカワイン会。 8名様でこの本数!8.5です。 👆南アフリカワイン、大活躍でした。 クローヌ のスパークリングは、アンフォラ(コンクリートタンク)で6か月熟成され、24か月瓶熟。もちろんシャンパン方式。ノンドサージュ。切れのあるシャープな口当たり、というと安直な表現ですが、それ以上の言葉がないんです。 この クローヌ はいまだに雇用創出のため、地下セラーで熟成させて、人の手によりボトルを回転させています。 お料理の写真がないのですが、カニとハムのキッシュと合わせました。 👆店主が南アフリカから抱えてきた、 キャサリンマーシャル のまだ未輸入のセミヨン。去年初リリースで店主一飲み惚れして、待ちわびていました。今年はラベルありで飲めて、ついに正規輸入が決まりました。店主待ちきれずに、持って帰ってきました。ボルドーなどで想像できる樽のかかったセミヨンではなく、清涼感のあるソービニヨンブランとも違う、素晴らしいセミヨンです。 信州サーモンのマリネに八朔の果汁を合わせてディルを効かせましたが、我ながら最高の組み合わせだったと思います! 👆はい、王道なブルゴーニュの白持ってきました。 店主がセラーで寝かしていた素晴らしい珠玉のワインです。 サンロマンのほうがやや甘み(砂糖味ではない)と余韻があり、シャブリの方が持ち味の火打石の感じが出ていました。 👆そして、美味しすぎてなくなるスピードが速く、急遽開けた、 ウォーターフォード のシャルドネ。2018ヴィンテージを見つけたのです。上記のトップ中のトップのブルゴーニュに負けていませんでした! 小麦粉とバターを使わないカリフラワーのエビとサーモングラタン、原木椎茸とポルチーニに南アフリカのブルーチーズを効かせたソースのパスタと合わせましたが、悶絶でした。 👆そして・・・じゃーーーーんん!!!今日のメインワイン。日本では20...