2024年8月10日土曜日、来週は一切ご予約ございませんのに高級食材大量仕入れ(;^ω^)

南アフリカに続き、9月は住んでいたNZへ行ってきます。お客様もお連れしてワイン漬けツアーです。

この状況で休んでいいのか？？というお声が聞こえてきそうですが、

9月14日㈯～23日㈪までシルバーウイーク期間お休みさせていただきます。でも行ってくるのは4日間だけです(;^_^A

今月8月はほとんどご予約がない恐怖のWineとアテ円庄でございます。来週お盆ウイークは全くご予約ございません！！！

お盆は予定では、15，16，17，18日とお休みするつもりですが（市場が休みで仕入れ出来ないため）

ご予約のご相談で営業もさせて頂くつもりです。ご家族でのご会食いかがでしょうか？

今のところ、お問い合わせも一切ございません・・・。

今日もご予約ありで嬉しいのですが、来週は一切ご予約がなく、冷や汗ものですが・・

👆はい、いつもの活鮑が１３０Gアップで降臨。お盆価格一つ2500円です。

👆友釣りの天然鮎。珍しい岐阜の飛騨竹原川のもの。竹原川は益田川の支流の様です。きれいな清流だろうな～。

10匹丸ごと買ってしまったよ。(笑)天然物は骨がしっかりしているので、すこし、残るかもしれませんが、コンフィにしてご提供します。

👆天然鮎はしっかり泳ぐのでヒレが発達しているんです。この大きさ、天然鮎でなかなかないと思います。1匹3000円の破格値でご提供いたします。

値段を書くのはあまりしないのですが、こんな高級食材ばっかり買い込んで何しているんでしょうね・・・(笑)

お電話08091074087までお待ちしております。

連休明け火曜日までにご予約がない場合は予定とおり、お休みします。。。( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

お盆明け19日からも絶好調ご予約お待ちしております。

9月NZ行く前も帰ってきた後も店主の話聞きに来てくださいねーー。

名古屋は40度行きます😂😂😂

通勤頑張ります。。。

2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。

お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。

当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。

理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。

また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この6年間で店主が学んだからです。

店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。6年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年の経験からコスパには絶対的な自信を持っております。 リピーターの方とお得意様率が高いのはそのあたりを理解していただているからかな・・・と思うのですが、やはり独り言営業が続くと深く考えます。。。。

大体の目安でお食事の場合、お任せアテ料理コース＆ワイン（当店のノーマル価格）お一人様一本くらいの換算の量で10000円程度、当日のアラカルト的な感じ、お突き出しのちょこちょこ、鮮魚などの前菜類で、グラスワイン3杯程度でお会計6000円程度の方が多いです。

2次会な方は4名様以上の団体の方などは、アテ盛とボトルワイン飲まれて3500円程度の方が多いです。 とにかく、思いつくこと、やれることは精いっぱい頑張って店の存続に繋げたいと思います。

Wineとアテ　円庄はこんな感じで～す。