Wineとアテ　円庄　の、日常日記

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 👆こちらでさっそくご予約いただきました♪ 08091074087までお電話ください！！！ １０月ももう今週は中旬になろうかというのに、今日は名古屋の最高気温３２度ですよ！！！！！いい加減、夏は、さようならしようよ👋 今週は大阪研修もあり、明日は超絶な満席で、土曜日のみ08091074087までお電話お待ちしております！！ 去年南アフリカワイナリーツアーに初めて参加させてもらったとき、飲ませてもらった、 キャサリン・マーシャル のセミヨン。ボルドーの補完品種としてではなく、１００％セミヨンは世界的に見ても、珍しいと思います。というか、どんどん減っている。みなよく売れるシャルドネばかりに集中しているんですよね。嘆かわしいです・・・。 このワインは樽を使わない、とてもピュアで透明感のあるタイプです。👇 去年はまだ正式リリース前で、ラベルもありませんでした。初めて飲んだ時に、南アフリカのなんちゃって寿司と合わせた時の感激が忘れられず、どうしてもやりたかったのです。 酢飯や白身との相性が絶対いいと思っていて、ワインヴィネガーで合わせた酢飯です。 白身は天然のスズキを昆布締めにして、刷毛でポン酢を塗ってから、酢橘を思いっきり絞ります。 赤身はトロではない、生のキハダマグロを漬けにしてから周りをあぶり、しょうゆを刷毛で塗ってから同じく酢橘。 いあいあ・・・最高でした。自画自賛！！！（笑） 他、烏賊なんかもいいと思うし、ホタテもいいと思います。本当にこれなら日本古来品種以外でも寿司とも合うかな、と思うワインでした。 来週以降であれば、ご予約でいつもの活け鮑を蒸し寿司風でご用意できると思います。そしてこのキャサリン・マーシャルのセミヨンを合わせてみてください。 お値段はちょっと高いですが、価値はあると思います。 というわけで、ちょいとバタバタな今週に反して！！来週はすっからかんのかーん、ですので、何卒よろしくお願い申し上げます。 Wineと...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 08091074087までお電話ください！！！ 10月こそ何卒何卒何卒！！よろしくお願い申し上げます。 １０月だというのにまだ少し涼しい程度な名古屋です。いい加減、夏物から脱却したいです（笑）早いもので2025年もあと３か月になりました💦 さて、最初にお知らせします。 １０月８日㈬９日㈭大阪研修のためお休みします。 そ・し・て。。。。 11月10日㈪～11月22日㈯までフランスワイン研修の ためお休みします。 パリにはシャルルゴールドに寄るだけで、ボーヌの栄光の３日間というワインイベント（ワインの仕事して３０年以上にも関わらず、恥ずかしながら知りませんでした）、ブルゴーニュワイナリー、リヨン、コートロティ・エルミタージュワイナリーツアー、と、ツアー旅行に延泊してプライベートワイナリーツアーも組み合わせた一世一代のツアーです。円高もあり、もう値段見ないで、エイヤ！！で、いろいろ体感研修してくるつもりです。 おそらく最初で最後だと思うので見識を深めたいと思います！！また店主の話聞きに来てくださいね～。 月末にも拘らず、買い込んだ南アフリカワイン（笑） 👆特にこれは完全予約制のバックヴィンテージです。ピノタージュ本来の力強さ是非体感ください。 👆ライナカのコーナーストン、礎という意味のワイン。 少し落ち着いてきましたが、すんげー、底地から感じる赤ワイン。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めまして...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 08091074087までお電話ください！！！ 名古屋とは言えホント過ごしやすくなってきましたよ。ワインも美味しい季節だよ🎵 今週9月最終週ですよね(;^ω^)大絶賛ご予約お待ちしております！！！ あ、10月も何卒よろしくお願い申し上げます。 先日なんと、20年ぶりになります。大好きなお店、八事ハウジングセンターの真ん前、 ラ・リリアーナ さんへ行ってきました！！ オーナーの國田さんのお料理は今はないラブロッカ時代から大ファン。イタリアンの手法、食材を抑えつつも日本の季節感あふれる素材を使い、繊細でも何食べたかわかんない料理ではなく、イタリアンの神髄ともいえるパスタが得に素晴らしい出来上がりで20数年前から魅了されていました。 名古屋に帰ってきても、なかなか1人では敷居が高くて、本当に久しぶりの訪問で、仕入れ先のワイン担当の子に付き合ってもらいました。 看板を見るだけでドキドキしてきました。 👆今日のメニュー。月替わりになっていますが、この日は特別に選ばせていただけました。 👆オンテのグリッシーニがまた美味しい。 👆アミューズは渥美サーモン、焼きナスのピューレにいくらまで(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 👆前菜は秋鱧、ジェノベーゼで軽くマリネ、香草の風味も繊細、ビーツのソースも華やか。ワインはもちろんボトルで白をまず1本。ウンブリアの2018ヴィンテージ。（写真忘れ(;^_^A） 👆お魚はアズキハタに魅かれ、こちらのメニューに変えていただきました。アズキハタはWineとアテ円庄でも扱いますが、大好きな白身。ホッコリしっかり、旨味も抜群なお魚です。そこにフルーツトマトのソースなんですが、ただ高いだけのトマトを裏ごししているわけではありません。ひと手間かかっているのが食べてはっきり認識できます。 それで初めて、モンサンミッシェルのムールの旨味、アーティーチョークも引き立てているのがわかります。 👆國田さんのパスタ本当に好き～！！...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 08091074087までお電話ください！！！ 暑さ寒さも彼岸まで、とはよく言ったものですね。 名古屋でさえ過ごしやすくなってきましたよ。 今週9月最終週ですよね(;^ω^)大絶賛ご予約お待ちしております！！！ あ、10月も何卒よろしくお願い申し上げます。 👆今年の初物です。鮎は鮎でも子持ち鮎。 鮎のコンフィは皆さんよく作られますが、Wineとアテ円庄ではこの子持ちになってからしか作りません。卵が鮎の半分以上をしめます。卵をしっとりと召し上がっていただくお料理です。もちろん頭から骨ごとすべて召し上がっていただけます。 ではでは、今週もとびっきり！！！特に週末💦お待ちしております。 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この7年間で店主が...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 08091074087までお電話ください！！！ 店主の謎の体調不良も解禁になりましたが、連休は大人しく自宅近辺におりましたが、新規のお店はΩ＼ζ°)ﾁｰﾝで、やはり自己研鑽をしないと、と深く胸に刻みました。 そんな訳で来月末までに早世した冷蔵庫の支払いがございますのでぜひとも！！！！！08091074087までご予約お待ちしております。 そして安定のいつものお勉強会へ、 👆今日のお品書きと日本酒たち。偶然ですが、今の日本の医療に真面目の取り組んでおられる先生たちと遭遇。それまた別なところでも繋がりまして、本当にご縁に感謝。 👆大好きなたまご豆腐に高級食材の雲丹がああ！！！💖💖 👆鰻に生落花生！Wineとアテ円庄では、おおまさりという特別な種類を扱っています。 👆ジュンサイがこんなに沢山！！そしてお出汁が堪らなく美味しいのです。 👆今日のお造りの盛合せ。いうまでもなく日本酒が吸い込まれていきます(笑) 👆今日の天ぷらの食材といつも満面の笑みの大将 👆店主的には目ゴチが一番かな💖 👆天ぷらよりも好きな、鮎の唐揚げあんかけ。って書くとダサい低級料理みたいですが、まずね、鮎の揚げ方が素晴らしく、もちろん頭から全部食べられます。そして餡の塩梅の素晴らしいこと！！！ほんで、トリュフまで乗っております(笑) 👆山ほど入った銀杏ごはん💖 👆いつも感激する香の物。お代わりして日本酒飲んでしまいます(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ そして、この後のデザートがまた感激物なのに、痛恨の写真忘れ・・・😢 というのも、この5月にあっという間に逝かれてしまったいちご王子の遺品の苺を使ったカヌレ。 見た目はカヌレなのに噛みしめるといちごの濃い香り、噛みしめるとその味が口いっぱいに広がって・・・・・(´；ω；`)ｳｯ… 来年はお見舞いのお返しでたくさんくれるって言っていた。。。 本当に最後の1品でした。。。ありがとうございました。 さて、その...

ご予約は08091074087までお願いします。 メールはwinetoate.enshou*gmail.comです。＊は＠にしてくださいね。 初めましてな方は食材の仕込みのため、３日前までにご予約ください。2次会は大丈夫です。 南アフリカワイン会の様子 を見ていただき同じような内容6名様7名様で開催できます。赤ワインはほぼ原価販売です！！！ 08091074087までお電話ください！！！ ようやく店主の謎の体調不良も解禁になったところに、冷蔵庫が早世しましたが、 ペンギンさんの担当スーパー営業マンのおかげで修理よりも早い時間での納品となりました。 店主絶好調で働いてくれております。 これで安心して皆さんのアテ料理お作り出来ます！！ というわけで、来週以降超絶ご予約お待ちしております💓 Wineとアテ円庄は5名様から貸切させていただけます。6名様まではゆったり、だいぶ狭いですが、7名様まではお食事ご用意できます。 2次会は後のテーブル4名様とカウンター5名様、合わせて9名様までは座っていただけます。 ワインもとびっきりなのたくさんあります。 値上げ前の値段ですのでほぼ他店の半額だと思います。是非おいでくださいませ！！！Wineとアテ円庄はワインのお店です(笑) 2次会な方、初めましてな方も、大歓迎ですが、いらっしゃる直前でもいいのでお電話くださいね。初めましてな飛び込みの方はほぼ１００％お帰りになっておられます。無駄足は申し訳ございませんので・・・。 お食事の方はお任せのアテ料理コースで、2次会の方はワインが飲めるアテ盛でご用意しております。 当日の素材は、こちらのブログや、FBで書いておりますが、正式なアラカルトメニューはございません。 理由は鮮度を大切にしたいので、値段は毎日変動すること、召し上がる量がお人数や個人様ごと、またご趣向により変わられるためです。 また軽い2次会のアテ盛は、切ったりするだけなので、まだ店主の力量でも対応できるのですが、お食事の場合はオーダーが入ってからお出しすることがほぼ不可能と、この7年間で店主が学んだからです。 店主の修行のなさが露呈しますが、その分、コスパには命かける覚悟で臨んでおります。7年間で仕入れ先も色々助けていただける人間関係を育んできました。 食材ももちろん、ワインはアルコール業界30年以上の経験からコスパには絶対的な...